秘制烧饼配方揭秘!外酥内软香到勾魂,我能一口气吃5个!

烧饼是很大众化的烤烙面食,品种很多,地区的不同烧饼的做法和味道也大有区别,传统烧饼、起酥烧饼、芝麻烧饼等等。

最近在家闲得慌,突然馋一口烧饼了,不能出去买来解馋,那就在家自己做,做烧饼的方法其实也不难,和面和发酵很重要。
掌握好面粉的比例和和面的手法,做好的烧饼劲道且柔软,吃起来特别的香,加入油酥层次更丰富,最后放上点葱花增香,不爱吃面食的老妈,都吃了好几块。
烤芝麻烧饼

by 倍儿奶奶 

配料:
普通面粉400克、酵母粉两克多、食用油适量、盐少许、花椒粉适量、白芝麻少量、白砂糖少许

烹饪步骤:
1.备约400克面粉,加几克酵母粉,慢慢倒适量清水,边和边倒水,和成面团放至发酵。这是发酵完成的面团,已经发的很好成蜂窝状;

2.取出轻揉下,适当给面排气。稍微醒一会;

3.之后开始擀面皮,擀的跟包子皮差不多厚就行。均匀滴刷上适量油;

4.撒盐和胡椒粉;

5.从任意一头卷起;

6.然后切成三公分宽的面剂;

7.烤盘里刷一层油,撒上少量白砂糖;

8.放烤盘中二次发酵;

9.发酵好的,明显胖胖哒哦;

10.刷上鸡蛋液,撒白芝麻,少量白砂糖。送入提前预热的烤箱里,(180度预热,5分钟);

11.180度~185度烤20~23分钟出炉。香甜脆的烤烧饼就做好看;

12.感觉颜色还可以吧;

13.刚刚烤好非常好吃;

14.开吃。

菜谱小贴士:

烤箱温度不同仅供参考。

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