家常菜的分享:蔬菜炸酱面,肉香藕盒,芝麻酥大虾
蔬菜炸酱面
-材 料-
乌冬面400g
干香菇4个(泡发)
海带2片
土豆50g
胡萝卜20g
西葫芦40g
卷心菜叶1片
淀粉2勺
大酱100g
食用油2勺
辣椒酱1勺
盐适量
胡椒粉适量
-做 法-
1. 香菇海带放入锅中,大火煮沸后捞出海带,改为小火煮10分钟;
2. 将淀粉放入碗中,加水拌匀;
3. 土豆、胡萝卜、西葫芦、香菇和卷心菜叶洗净,切成1.5cm见方的丁;
4. 锅烧热倒入食用油放入大酱、辣椒酱、胡椒粉和盐,小火炒2分钟;
5. 倒入切好丁的土豆、胡萝卜、西葫芦、香菇和卷心菜叶和蔬菜汤,大火煮至冒泡;
6. 放入2勺水淀粉,再煮1分钟;
7. 乌冬面用沸水煮熟,捞出过凉水,沥干;
8. 淋上煮好的酱汁就搞定啦。
肉香藕盒
1、鲜藕洗净去皮,切成连刀状。
2、猪肉馅加葱、姜末,生抽,鸡精,少量的植物油,少许的胡椒粉,拌匀待用。
3、将连刀藕轻轻的撬起一片,用筷子塞入肉馅,再把上下两片藕压紧。
4、大碗里放一半普通面粉,一半生粉,用适量的水将两种面粉和匀,然后再磕入一个鸡蛋,继续搅拌均匀,如果感觉面糊太稠,可以再稍加一点水。
5、另外准备一盘干面粉。
6、先将加入肉馅的藕在干面粉上滚一下,然后在放入刚才和好的面糊里,让整个藕都沾上面糊。
7、锅里放植物油至6、7成热,下入沾了面粉的藕盒,炸至两面微黄即可。
芝麻酥大虾
原料:
2125型号大虾14—15个,黑芝麻500克。
调料:
盐5克,秘制烧汁15克,色拉油500克,生粉适量。
制作:
1、将大虾洗净,背部开刀,去虾线,洗净,用干毛巾吸干水份,加盐腌制入味,拍生粉。
2、黑芝麻入锅内焙香,入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油烧至七成热,下入大虾炸至表面酥脆,捞出控油。
4、锅洗净,倒入虾,烹秘制烧汁,用铲子翻炒均匀,撒入黑芝麻碎20克翻炒均匀,起锅装盘即可。
芹菜炒鸡蛋
做法
1.芹菜去叶洗净,切段,胡萝卜切丝,青圆椒切条,小米椒段,姜片切末,大蒜切末。(p53:葱段不是这道菜里的哦)
2.鸡蛋两个打入碗中,盐适量。
3.起锅倒入油,油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋,成型铲碎,起锅装碗里
4.另起锅,热油,放入姜片、蒜末、小米椒爆香,倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生
5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒,加入鸡蛋翻炒
6.起锅装盘。