【每日一膳】三鲜猪手汤：润肤补气，针对秋季气候干燥的特性，建议大家平时喝点

秋燥往往让不少人出现头痛、流泪、咽干、鼻塞、咳嗽、胃痛、关节痛等一系列症状，这是由于体内津液在夏季过多地发泄之后，各组织器官均处于缺水状态,再遇凉风刺激所引起的，医学上称为“秋燥综合征”。

秋燥严格来说不算疾病，只是人体一种不舒服的状态。如果不加以预防，干燥也容易进一步引起流感等疾病的多发。

　预防秋燥通过食疗比较方便，要抓住“食机”，多吃润燥清肺的菜：如红枣、山药、莲子、梨或萝卜、银耳、百合、南瓜；少吃辛辣烧烤类食物，如辣椒、生姜、大葱、生蒜、花椒等；少吃生冷的瓜果、油腻的食物。有些水果也可以润肺清燥，如梨、柑橘、柿子、石榴、葡萄、大枣、荸荠，体质虚寒的人可以把水果炖熟了吃。

做法：

猪蹄剁开

冷水下锅

焯水后捞入煲中

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老

姜，拍散，投入

生姜解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

胡萝卜切块

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

花生仁

花生的药用价值也很高。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道，花生仁“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。据现代医学研究和临床应用，认为花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强其排泄功能，因而能降低胆固醇，并对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。此外，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能。因此，可用以治疗血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上，每晚服7～10粒，连服7天为一疗程，可使一般高血压患者血压降至正常。将花生壳洗净，用以泡水代茶饮，对血压和血脂不正常者也有一定疗效。

山药去皮，切块投入煲中

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴

莲藕去皮，切块投入煲中

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

枸杞，冲洗干净，投入煲中

滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴

红枣，冲洗干净，投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

大火煲开，小火慢炖

猪蹄熟烂，加盐调味

注意事项：

买猪蹄时要和老板确认一下，有没有被抽取蹄筋。

猪蹄筋中含丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

猪蹄筋有养血补肝、强筋壮骨、有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；

有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。