今天才知道,白色虾皮和红色虾皮的区别!原来差别这么大,涨知识

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虾皮,一种简单的食材,很多人喜欢在炒青菜,煲汤的时候撒一把,提鲜。其实大家有所不知,虾皮不仅可以提鲜增香,它还被称为天然“钙库”。每100克虾皮中,就有991毫克的钙物质。而一个正常成年人每天仅需800毫克的钙含量,是不是对它刮目相看?

别急,除了钙含量卓绝之外,它的功效还不少,它富含镁元素,对心脏活动具有重要的调节作用,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死也有一定的作用。老年人普遍存在骨质疏松问题,多食虾皮对增强食欲和强健体质都有不错的功效,关键它够便宜!和那些打着健康老年人动辄四位数的保健品相比,它的价格可以说低到尘埃里,功效却是实实在在。

您有所不知,其实虾皮是一整只虾做出来的,正是这种国内特有的“毛虾”,个头小小,却真正阐释了啥叫浓缩就是精华。和它同为虾品种的大哥们相比,单从营养学的角度来说,似乎也不怵。并且在出口创汇这件事上,能甩好些大虾几条街。

话又说回来,您肯定见过两种颜色的虾皮,一种是白色一种是红色。以前,小编以为这只是品种上的问题,应该两种除了颜色其他应该都相同,直到最近小编才发现,它们当中的大不同。

1.白色的虾皮您看它通体雪白,这就意味着它的含盐量低,虾青素也比较少,钙含量比红虾皮要高。一般我们吃的比较多,用途比较广泛,比如前面说的煲汤、炒青菜用的就是它。

2.红色的虾皮相对来说含盐量高,虾青素也比较多,同时最明显的个头也比较大,所以一般很少人用它煲汤也,炒菜代替盐巴还是可以的,只是有些人不习惯,但它更香更入味儿。

那么虾皮虽好,如何挑选才能不被商家坑呢?

一、从个头上,虾皮分成一级和二级,从长度上,一级虾皮不在两厘米之下,个头大虾皮饱满,闻起来无异味,杂质少。相应的,二级虾皮在两厘米之下个头不大或者不完整,有明显腥味,颜色暗淡,摸起来有潮湿感,慎入!

二、从弹性上,新鲜的虾皮咱攥在手里一把,再松开,它是可以回弹的,不新鲜的则不行,有时候您不得不相信大力出奇迹。

三、从色泽上,新鲜虾皮无论是白的或者红的,都呈现半透明的状态,这是它们的健康色泽,并且有淡淡的自身携带的海腥味,如果颜色有问题或者是味道过重的话就要注意了。

友情提示:

一、不管是白虾皮还是红虾皮,买来后千万不要直接下锅,入菜前请认真淘洗两遍,有些人说这样会把营养洗没,这就天真了,洗的是它的外在洗不掉它的营养。

二、不管是白虾皮还是红虾皮,想让它更香营养更好的发挥的话,不妨过一下热油。

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