干货 | 夏天做面包吃不完，如何安全正确保存？

刚做好的面包，当然最好尽快吃掉，但是很多小伙伴每次开炉总忍不住一次性做大量的面包屯着，那么问题来了，吃不完的面包该如何正确保存呢？以及不同类型面包的保质期，你们都清楚吗？

为什么面包不能冷藏？

从面包出炉的那一刻，面包就开始老化了。面包里的水份蒸发、变硬、淀粉变性后风味变差、使面包散发香气的成份也会逐渐消失，这就叫做面包的“老化现象”。

在低温环境下，面包中淀粉的老化反应会加速，而冰箱冷藏的温度正好处于淀粉老化速度最快的温度范围内，所以说面包保存时不推荐冰箱冷藏❌（除部分调理面包外），否则会导致面包干硬、粗糙、口感差。

如何正确保存面包

通常我们保存面包会选择室温存放或冷冻保存。

在室温下（18-25℃），面包老化得比较缓慢。在面包出炉并晾至跟手掌温度相当时，即可放进密封袋中密封起来，于在室温保存。

虽然低温会加速面包老化，但当温度降到0度以下，就可以将水分锁住，所以在面包还新鲜的时候放入冰箱冷冻室，面包至少能保存两周左右（只有不含馅的面包才适合冷冻保存哦！）

有的小伙伴就问啦，如果不想冷冻保存，我做的面包室温能存放多久？这就要视面包的种类而定咯，下面小卡给大家说一说吧，大家记得收藏起来哦！👇

调理面包

保质期：1天

这类面包的保质期是最短的，因为馅料（肉类、蔬菜）易变质。

• 热加工的调理面包（即面包的馅料是和面团一起烘烤的）室温保存即可。

• 冷加工的调理面包（即面包里的馅料是在出炉冷却以后夹进去的，如三明治）这类面包如果不立即吃掉，还是冷藏为宜。冷藏只有1天的保质期，放在室温下则不超过4个小时。

（食谱推荐：日式时蔬料理面包、芝士肠仔包）

一般甜面包/吐司(不含馅)

室温保质期：2-3天

甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感依然会比较松软。

（食谱推荐：奶香吐司、日式生吐司、南瓜老式面包）

含馅甜面包/吐司

室温保质期：2-3天或1天

虽然都含馅，但必须分开来看。含软质馅料（如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅）的面包，可以储存2-3天。含肉馅的面包，只能储存1天。

（食谱推荐：椰蓉辫子面包、香葱肉松吐司）

法棍

室温保质期：8个小时

出炉超过8个小时的法棍，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。

（食谱推荐：亚麻籽法棍、全麦法棍）

贝果

室温保质期：5-6天

制作简单、口感独特的贝果面包，保质期也是很长的哦。要注意的是制作的时候煮贝果所用的糖浆浓度一定要够，否则保质期也会缩短。

（食谱推荐：巧克力贝果、全麦贝果）

Q:

冷冻面包如何解冻食用？

A:

★ 在自然解冻后，取出来在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（温度用100-120度，时间视面包大小而定，一般为几分钟）

★ 可以先放进微波炉解冻后，再用烤箱稍微烘烤一下。