人们常说“不苦不涩不是茶”，这是什么意思呢？

每逢周末时，总喜欢串门或者约上几位好友，带着茶具，自驾去风景很好的湖边静静地开个“茶话会”。这对于我们来说，是司空见惯，平常到不能再平常的一件事。一开始的时候，我们这个小圈子的人并不多，慢慢扩大是因为大家从慢慢接受茶的味道之后开始爱上了这一杯清茶。

有人喜欢将我们与湖边喜欢垂钓的老先生做对比，觉得我们的生活有点太过于悠闲，而这种悠闲对于老年人来说自是应该，对于我们年轻人来说是浪费时间，年轻人应该无时无刻都在拼搏，拼搏事业，拼搏自己的小家庭。对于这种对比，小约我向来是一笑了之的。

可能大家都不知道，茶最初被接受时，首先就是茶的苦涩，以前茶的苦涩对于许多的新茶友们来说，那真的是需要皱着眉头往下咽，总感觉是遭了什么罪似的。可是喝过之后，方才能体会得到茶的甘甜。这难道不是更像人生百态中的，人这一生，都是苦着苦着，慢慢好起来的吗？

人们常说“不苦不涩不是茶”，其实苦涩本来就是茶最初的味道，也就是它的原味。所以古代时也常称茶为“苦茶”，小约还记得有一年一位朋友送了我一罐苦丁茶，那一罐茶撑了我许多个熬夜的时光。其实品茶，品茶，品尝的肯定也不只是最初的原味，而茶的滋味真的是千变万化，可谓是百转千回。

茶的回甘生津是来源于茶最初的那份苦涩，之后才能品尝得到茶带来的回甘生津，这是茶汤对于味蕾的冲击。虽然所有的茶最初的味道是苦涩，但并不是说所有苦涩的茶就一定是好茶，好茶只是最初时的感受，换个方式来讲的话，就是苦涩味是有一个度的。为什么有的是高品质的好茶，而有一些只是普通的茶，原因就在于一个苦涩味的平衡。好的茶平衡度把控的会非常好，入口虽苦，但苦涩入口后会很快褪去转化为甘甜。