浪漫与艳丽的化身，风靡全球的法式红丝绒蛋糕卷
如果说马卡龙是甜品界的萌系代表，那红丝绒蛋糕就是气质与颜值并存的女王。
疏松的口感如天鹅绒般细腻丝滑，再配上红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。
最具戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，一位女客人在酒店用餐，她初尝红丝绒蛋糕，便对蛋糕非常感兴趣。
离开后仍念念不忘，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。
之后，她收到了一份天价账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方。
这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
小卡今天推荐的法式红丝绒蛋糕卷，配上外焦里滑的法式蛋白霜，更是另一番风味。
牛奶40g、色拉油20g、低筋面粉40g、红曲粉2g、鸡蛋4个、细砂糖40g
淡奶油200g、细砂糖30g、草莓酱适量、草莓粒适量（选用）
蛋白80g、糖霜100g
COUSS卡士CO-530E智能烤箱
上下火170度，18分钟（或者上下火150度，25分钟）
● 制作步骤 ●
1、 制作蛋黄糊：将牛奶与色拉油混合乳化后筛入面粉和红曲粉，拌匀。
2、 面糊中加入4个蛋黄，搅拌均匀，备用。
3、 打发蛋白霜：蛋白打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至能拉出小弯钩的7成发状态。
4、制作面糊：蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻快的翻拌均匀成细腻的面糊。
5、 将面糊从高处倒入事先垫好油纸的烤盘中，并用刮板抹平。
6、 COUSS卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火170度预热好，将烤盘放入中层，烘烤约18分钟。（或者上下火150度，25分钟）
7、 烘烤结束，蛋糕卷立即出炉，放凉一会后倒扣在网架的油纸上，撕掉底部油纸后再盖上，防吹干，备用。
8、 制作草莓奶油霜：将冷藏好的淡奶油加细糖打发至纹路明显，再放入草莓酱，继续打发至纹路清晰并凝固的状态即可（可按喜好添加一些切小块的草莓粒，拌匀）。
9、 组合蛋糕卷：放凉的蛋糕卷翻面，正面朝下，把蛋糕卷末端切斜边，均匀的抹上草莓奶油霜，最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷起压紧，放冷冻稍微定型。
10、 制作法式蛋白霜：将蛋白分多次加入糖霜打发，直至蛋白霜有光泽并能拉出竖立的峰尖即可，装入配花嘴的裱花袋。
11、 取出定型好的蛋糕卷，用裱花袋挤上一层法式蛋白霜。
12、 用火枪将法式蛋白霜烧上色，再按各自的喜好进行装饰，即可切件食用。
TIPS 小贴士
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。判断蛋糕片是否已经熟透，可以用牙签戳到底，拔起没有粘住湿的面糊，即已熟透。