你家的月饼够鲜吗？

还有2天就中秋了！

大家应该也收了不少月饼，做了不少月饼了！

莲蓉、豆沙、水果馅……满天飞的甜月饼，

应该腻坏了不少不喜欢吃甜的小伙伴

吃月饼要尽量吃鲜，应该先把日期近的先吃了！

今天，小卡就要给各位咸食控们推荐一款月饼——鲜肉月饼

鲜肉月饼，肉馅，储存日期较短，肯定是“鲜”；

鲜肉的味道，咸香鲜美，此鲜可要压过其他甜月饼多了！

鲜肉月饼怎么做？跟着小卡来看看@抹茶杏仁芬 的分享吧！

材料：（15个月饼的量）

油皮：中筋面粉200克，猪油50克，糖20克，温水100克

油酥：中筋面粉150克，猪油75克

内馅：猪绞肉300克，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、蚝油、姜末、葱花适量，鸡蛋一个，水40克左右，榨菜碎90克

工具：CO-3503

烘烤：上下火200度，30分钟

制作过程：

1、猪绞肉加入所有调味料拌匀。

2、加入鸡蛋拌匀，慢慢的加入水，用三根筷子沿一个方向搅拌至肉馅上劲。

3、最后加入榨菜碎拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚备用。

4、油皮、酥材料分别混合成团后，覆盖保鲜膜静置30分钟。

5、把静置后的油皮和油酥均分成15等份，每一份的油皮约25克，油酥约15克。

6、油皮滚圆后包入一个滚圆的油酥，用虎口收拢后捏紧，收口朝下放置。

7、依次做完所有的油皮油酥后静置10分钟。

8、取一份面团擀开后卷起.

9、依次做完15个。

10、再次擀开卷起.

11、全部完成后一旁静置15分钟。

12、取一份油酥皮，用拇指在中间往下按后两头捏紧滚成圆形，放桌上用擀面杖擀开成圆形。

13、包入约20~25克的馅后，捏褶子捏拢后改用虎口慢慢往上收口。

14、月饼胚收口朝下排入烤盘，并用拇指在顶部往下按个坑出来，用筷子沾点色素点上。

15、COUSS CO-3503烤箱，上下火200度预热好后送入中层，烘烤30分钟左右即可。

小贴士：

1、油皮需要揉到扩展阶段，即可以拉出较厚的膜，才可以经得住之后的擀卷和包馅。

2、和好的水油皮比很柔软，经过擀卷后油酥皮会变硬一点点，但不影响包裹。

3、全程的制作都必须需要覆盖保鲜膜防止风干。

4、包制最后顶部会形成小头头，用手捏掉即可。

5、所点色素也可以不用。

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