青山学特色的十道家常菜，香味浓郁，飘香四溢，下酒又下饭，赶紧试试吧
三杯鸡
食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：
1、准备原料,鸡肉切块焯水沥干备用。
2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
3、倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
4、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
5、大火收汁，放鸡精提味即可。
宫保虾仁
食材：虾仁200克、蒜末1大匙、姜末1大匙、干辣椒5克、青葱1只、花椒粒1大匙
腌虾仁酱料：盐巴少许、米酒1大匙、蛋白1大匙、水淀粉少许
调味料：酱油1.5大匙、米酒1大匙、番茄酱1茶匙、糖2茶匙、白醋1茶匙、香油少许
1.虾仁清洗干净，用刀从背部划开，去除肠泥后，用厨房纸巾擦干，再用腌虾仁酱料腌、干辣椒切小段、青葱切花
2.调味料（白醋、香油除外）搅拌均匀备用
3.起热油锅，放入虾仁煎至8分熟后盛起备用
4.原锅加入油和香油，放入花椒粒，用小火炒至花椒香味传出后即可取出花椒粒
5.用锅中的花椒油将干辣椒炒出香味，再放入葱白末、蒜末、姜末爆香
6.放入熟虾仁和混合均匀的调味料翻炒均匀
7.大火收干酱汁后，加入葱绿、花生翻炒，起锅前加入香油、白醋快速翻炒一下即完成
【鱼香茄盒】
材料：
茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉；
做法：
1、虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。
2、茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。
3、淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。
4、捞出沥干油份，备用。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。
5、另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
6、加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。
7、将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。
干锅牛肉
食材：牛肉适量；土豆1个；胡萝卜半个；黄瓜，青椒适量；蒜苗适量；芹菜适量；青菜适量；香料：干辣椒，八角姜，蒜，；花椒，桂皮草果，香叶，豆瓣酱适量
做法
1、牛肉切薄片，加少量盐，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土豆胡萝卜青椒切条，蒜苗黄瓜芹菜切段，青菜洗净控干水分。
2、锅烧热放油，放入土豆条胡萝卜条干煸至焦黄色，撒少许盐翻炒出锅
3、锅热放油，放入香料炒香，放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分变干，加入适量豆瓣酱，盐，酱油翻炒
4、加入蒜苗，黄瓜，青椒条，芹菜翻炒，加入干煸好的土豆胡萝卜条翻炒，加入青菜翻炒
5、根据口味加入适量盐，鸡精，花椒粉，快出锅啦！
鹌鹑蛋炖猪尾巴
食材：猪尾巴、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。
做法
1、把准备好的猪尾巴清理干净之后，剁成小块儿的形状，放在一旁备用。
2、锅中放水，放入猪尾巴开始焯烫，放入葱姜蒜料酒，焯烫二十分钟就可以了。
3、锅中放油，油热之后放入猪尾巴开始翻炒。翻炒出香味就可以。
4、放入葱姜蒜。倒点酱油之后。放点清水，放入鹌鹑蛋开始炖煮。
5.炖煮至汤汁浓稠就可以出锅了
酸辣禾花鱼
用料
鱼8条姜1块西红柿2个生抽2勺盐红泡椒3个酸笋葱香菜大蒜3瓣
做法
鱼洗净加入少许盐 料酒 生抽腌制20分钟，这样鱼会更加入味
放油煎至两面金黄即可，为了防止粘锅先倒入少许油加热倒出到碗里，再倒入凉油下锅煎这样就不会粘锅比生姜擦锅好用
把煎好的鱼盛出，用少许油加入大蒜 生姜片红泡椒 酸笋（吃不习惯酸笋的可不放）炒出香味，放入禾花鱼加水盖过，水开后转小火慢煮多煮会鱼会更加入味
汁稍微浓稠时放入西红柿，盐 生抽调味，西红柿煮软时大火收汁放入葱 香菜即可装盘
盐水大头虾
主料虾290克
辅料姜片10克葱段5克料酒1汤勺盐1勺
1.食材：大头虾、姜片、葱段
2.将大头虾去虾须虾脚清洗一下，捞出
3.随后，将清a洗好的大头虾下入锅中
4.接着，搁入姜片
5.然后，加1汤勺料酒
6.加1勺盐
7.加适量的清水
8.调味煮开至熟
9.最后，搁入葱段，即成
醋溜白菜
原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
做法：
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
青椒炒腐竹
食材：腐竹、青椒、五花肉、盐、生抽、料酒、姜末、鸡精
做法：
1、五花肉切小块，青椒切丝；
2、热锅下五花肉炒至出油、下姜末炒香，加料酒、生抽翻炒均匀；
3、下腐竹炒一会，加一点水、加姜焖煮一下，下青椒丝、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
蒜茸焗龙虾尾
食材
龙虾尾约60克2尾、蒜头约8瓣、葱头2粒、小红菜椒1/2条、青椒1/2条、菜油约3大匙、精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙。
做法
1、把龙虾就水浸泡，加入精盐1小匙，泡约20分钟，以去雪藏味。
2、把蒜头和葱头剁碎，放入一陶瓷小碗，加菜油约3大匙没过材料，不然蒜头会烧糊。
3、放入微波炉叮1~2分钟后，油热至起小泡，把小红菜椒1/2条和青椒1/2条切丁，加入蒜茸碗，再加精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，搅拌均匀备用。
4、把龙虾尾内里的透明壳和爪子剪去，用厨房纸吸干水。
5、如果龙虾尾体积大，可在中间划一道坑，再均匀地抹上蒜茸，笔者的龙虾尾体积小，就不用刀划了，直接把蒜茸抹在肉上面。
6、放入空气锅，肉朝上背朝下，设置400°F，约5分钟，抽出容器，如果末熟透，再决定是否再烤，我只烤了5分钟。