学做家常硬菜，聚会露一手很有面子，3道美食鲜嫩下饭下酒很不错

香干炒肉

用料?酱香干瘦肉姜丝青蒜生抽红椒做法?酱香干切片，瘦肉切片切丝随便，青蒜切小段，姜切丝，红椒一丁点就可以锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅，大火快手爆炒，入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀不够咸就加盐，最后一点味精完成干锅牛蛙

用料牛蛙2只（约两斤）；土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只（根）；香菜若干；红辣椒（干的、新鲜的）若干；花椒、香叶若干；盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫县豆瓣酱（豆豉酱）若干；蒜头、生姜若干做法牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟；所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用；干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用；准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1；起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用；另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，郫县豆瓣酱继续翻炒待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。猪蹄焖鸡爪

用料猪蹄1个；鸡爪10个；葱姜八角桂皮香叶适量；老抽、料酒、冰糖适量；干辣椒、盐适量做法准备辅料猪蹄处理干净剁块鸡爪剪去指甲冷水下锅放一片姜葱少许料酒焯水水开捞出用净化水冲去表面杂质锅内倒油放入冰糖炒出糖色冰糖融化冒小泡下入猪蹄和鸡爪均匀翻炒上色放入葱姜大料倒入适量老抽和盐稳固颜色后加适量开水加盖焖制??也可以此时全部倒入高压锅焖制会更省事省时焖制大概一个多小时到猪蹄软烂即可