青山学美食，鲜香十足，下酒下饭，味道超赞，吃一次就上瘾
祈福喜虾
虾6条、猪肉末150g
鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙
香菜末少许、小碗、姜末
葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙
盐1小匙、水淀粉、高汤
香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙
1、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
4、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸笼内。
5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。
6、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
7、开水中加少许盐、油，烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
口福排骨
食材精猪排骨500克，高山小土豆300克。
姜片、葱段各10克，八角、香叶、桂皮各1克
青美人椒圈、香菜段各15克
四川郫县豆瓣酱60克，甜面酱10克
菜子油70克，清汤500克
做法
1.猪排骨焯净血水，斩成寸段；小土豆提前入高压锅压熟。
2.炒锅入菜子油烧至五成热，下入排骨煸炒至无水份，放入A料炒香，再加入四川豆瓣酱炒香至入味，加入甜面酱翻炒至上色，添入清汤烧至排骨酥烂，再下入小土豆收汁亮油，出锅前撒入青美人椒圈，撒香菜段上桌即可。
韭菜鲜肉小笼包
食材面粉360g、韭菜100g
食盐适量、香油1勺
做法1.准备好韭菜。
2.韭菜洗净、切细粒；取一半倒入搅拌机搅打成汁。
3.取一半面粉倒入碗中，加入韭菜汁。
4.拌成絮状。
5.和好成绿色面团；另用一半面粉和成白面团。
6.两种颜色的面团分别整理成片状和圆柱体。用绿色面团包住白面团。
7.分割成小块。
8.肉糜用生抽调匀，拌入韭菜中。
9.加入芝麻油，拌好成包子馅料。
10.擀皮，包馅。
11.包好的包子入锅，隔水蒸15分钟即可。
冬瓜汆牛肉丸
材料：冬瓜500g、猪肉馅100g、牛肉馅250g、五香粉适量、盐适量、姜适量、特级酱油适量、黄酒适量、胡椒粉适量
做法：
1、牛肉和猪肉手工剁碎，加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁，这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些，避免纯牛肉的会柴。先把肉馅搅拌均匀，然后分次加入水，每次要少量加，顺一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收再加下一次。总共加120克左右的水，水加完后继续顺向搅拌，直到肉馅上劲儿。
2、锅中加多一点水，水温50度左右，就把肉馅挤成丸子放入，始终保持小火，不要让水温过高5待丸子全部飘起来捞出，捞出的丸子立即投入凉水中。立即过凉是为了 让丸子更筋道。
3、另起锅，加适量高汤，把冬瓜切块放入，加适量的虾皮和胡椒粉，加盐，大火煮开后中火煮5分钟左右，煮至冬瓜软烂，加入适量的芹菜，最后把汆好的丸子放入，煮上一分钟即可
脆花生豆泡汤面
面条 / 豆腐泡 / 油 / 盐
花生 / 拌面酱 / 葱 / 醋
1.备好花生，豆泡，面条，拌面酱
2.豆花用清水微泡一下
3.再热锅加油，将花生沥水下锅
4.先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用
5.另起锅，加清水煮开，将面条下锅,煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味
6.将豆泡下锅煮至豆泡熟，关火加适量葱花
7.豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱、醋，再将炸好的花生加入即可
香辣虾
食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。
2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。
3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
冬瓜薏米排骨汤
食材猪骨1根，冬瓜1寸厚片
薏仁米100克，姜5-6片
葱2根，八角1/4朵，砂锅1个
做法1.薏米提前浸泡4个小时；
2.猪骨洗净，放刚好没过骨头的水，烧开后，捞出猪骨；
3.倒掉血水，重新放入骨头，倒开水，水量看个人喜好，大火烧开，放葱姜，八角，薏米，转小火 炖煮；
4.炖2小时左右，吃前放冬瓜片，炖烂即可。
番茄蹄花煲
材料：猪蹄2只，西红柿1斤，葱姜，白酒，八角，盐，糖，番茄酱。
做法：
1、蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。
2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。
3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。
4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。
5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰。
冬瓜大骨汤
材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，将骨棒洗净，锅加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，烧开，撇去浮沫，煮尽血水后捞出洗净
2.锅内重新加入水，一次性将水放足，烧开，下入骨棒，加入两片姜，烧开，小火煮制1小时
3.期间，将冬瓜切去皮、去瓤，再切成块
4.到时间后，下入冬瓜继续煮10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止，关火，加入盐调味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油调味
鱼香日本豆腐
所需食材：日本豆腐，水发木耳，胡萝卜，剁椒1勺，郫县豆瓣酱2勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺，蒜末，姜丝适量
做法：
1.日本豆腐取出切成小段，不要太薄，太薄的话容易碎掉。胡萝卜和水发木耳切丝或者片都可以。
2.将切好的日本豆腐放到玉米淀粉中，裹上一层淀粉。
3.将裹好淀粉的日本豆腐中煎至表面成一层硬皮，盛出。
4.锅中放油，油热放入蒜末，姜丝煸香。
5.调碗汁。碗中放1勺生抽，1勺米醋，1勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。
6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油，然后倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀，再倒入调好的碗汁，翻炒匀。待汤汁变浓稠些，倒入日本豆腐炒匀出锅。
香辣扇贝花
做法：1.把打理干净的扇贝肉入盆，加姜葱水、盐和胡椒粉码味。待粘上香辣蒜香粉并裹匀面包糠后，入油锅炸至色金黄便倒出来沥油。
2.锅留底油，先下干辣椒节和花椒炝香，再放少许香辣酱和西芹块稍炒，在把炸好的扇贝和青红椒节下锅后，加盐、味精、鸡精、香油和花椒油，炒匀了撒入酥花生，装盘便好。
青椒洋葱炒鸡蛋
原料： 鸡蛋 洋葱 青椒
制作： 1.鸡蛋中加入少许盐，打散备用；热锅凉油， 倒入蛋液微微煎至定型后划散成小块盛出；
2.锅中留少许底油，下入洋葱时爆炒，爆香味出来后加入青椒丝进去翻炒至青椒丝微微变色后加入盐翻炒均匀，
3.再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。