富贵花开—清蒸鱼
清蒸鱼的用料鲜杀活鱼 一条 冬笋 一块火腿 一小块 料酒 5毫升青柠汁 少许 蒸鱼豉油 30毫升白胡椒粉 适量 白糖 少许盐 适量 水淀粉 20毫升香葱 10克 大葱 1/2根生姜 1块 指天椒 1根清蒸鱼的做法
步骤1 准备食材
步骤2 火腿提前清水浸泡半小时,洗净切片备用
步骤3 冬笋洗净切片备用
步骤4 大葱切丝
步骤5 姜去皮切丝
步骤6 指天椒切段
步骤7 香葱切成葱花备用
步骤8 鱼头切掉
步骤9 鱼尾切掉
步骤10 鱼身子切成一指多宽,鱼肚子不切段
步骤11 将切好的鱼放到盆中,放入少许白胡椒粉,5毫升料酒,少许青柠汁,少许食盐
步骤12 放入葱姜丝抓匀***后放置一旁
步骤13 调料汁:蒸鱼豉油、白糖,白胡椒粉
步骤14 最后倒入清水搅拌均即可(根据自己口味适量加水)
步骤15 鱼肉腌好后,用厨房用纸吸干表面水份
步骤16 盘子上放上1/2的葱姜丝
步骤17 鱼肉围成一圈,切口朝外摆放
步骤18 放上鱼肉和鱼尾
步骤19 将笋片和火腿片夹在两片鱼肉中间
步骤20 在鱼身上摆上剩下的葱姜丝
步骤21 调料和鱼一同入锅蒸7分钟后,再虚蒸1分钟(时间根据鱼的大小进行调整)
步骤22 蒸好后把多余的水份倒出
步骤23 挑出葱姜丝
步骤24 撒上葱花和指天椒
步骤25 淋入调料汁
步骤26 最后浇上热油就完成啦
步骤27 完成品
步骤28 完成品
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