米其林餐厅的惠灵顿牛排，在家也能做！

惠灵顿牛排是什么？

在西餐当中，凡是名字当中带有“Wellington”的菜，基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。

怎么做出来的？

那么问题又来了：最初这道菜是怎么做出来的呢？这就要追溯到惠灵顿时代更久之前了。

早在1450年，法国人就发明了“肉派（Pastilli di carne）”这种东西，其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。

随着时间的推移，几百年来，这道菜始终受到人们的喜爱，所以也一直流传至今。

惠灵顿牛排

惠灵顿牛排的传统做法是用酥皮包裹着蘑菇和切碎的培根丁以及新鲜香草植物的混合物。但现如今，大厨们发挥了自己的想象力，变幻出了多种馅料。

说了这么多，你是不是对这道菜更加喜爱了呢？迫切的想要品尝下它的巧妙味道？其实想要尝尝这道惠灵顿牛排在家就能够自己动手制作简易“惠灵顿牛排”啦！

用料

菲力牛排：300g；prosciutto火腿：六片；蘑菇适量；酥皮一张；蒜适量；黄油适量；各类坚果：杏仁 开心果 榛果各一把；芦笋 萝卜少许；现磨胡椒少许；海盐少许；橄榄油少许；英式黄芥末少许。

步骤

步骤1：现磨胡椒和盐洒在牛排上，充分按摩牛排。

步骤2：黄油冷锅融化，加入一点橄榄油。充分加温后，放入牛排，六面全部煎至变色，就拿出来。迅速涂上一层英式黄芥末，一定要趁热涂抹。

步骤3：蘑菇 蒜 坚果 切碎放在一起。有食物料理机的可以打碎。

步骤4：开火热锅，不需要油。直接放入切好的蘑菇蒜和坚果，翻炒之后加入百里香碎。保持中小火继续翻炒四五分钟，加胡椒盐调味，炒至水分收干。

步骤5:取保鲜膜 把火腿铺好。

步骤6：平铺炒好的蘑菇，把牛排放置在上面。

步骤7：利用保鲜膜一点一点卷紧。收好口放入冰箱15-20分钟定型。

步骤8：另铺一张保鲜膜，把酥皮放上，然后把卷好火腿的牛排放好。再紧紧的卷好，切掉多余的酥皮，包好后放置冰箱大约20分钟。

步骤9：拿出之后用刀背画出花纹，涂上蛋黄液。烤箱预热好后放入烤箱烤25分钟左右（烤箱温度控制在200度）。

步骤10：切开吃吧！

现在你明白“惠灵顿牛排”有多牛了吗？赶紧get起来，边吃边看剧吧！