全球“最好的大米”哪儿产 不在亚洲在北美？

副标题#e# 卡罗来纳黄金大米和查尔斯顿黄金大米有一个'缺点'是，强度不够，在脱粒过程中易碎。为此，在 19 世纪，占总产量约 70% 的稻谷都要运出卡罗来纳州。留在州内的大部分都是碎米粒，称为'middlins'，它的口感更为松软。今天的许多低地佳肴（Lowcountry dishes）用的都是这种碎米粒，我在 Charleston Grill 餐厅吃到的糯米和在 Husk 餐厅吃到的蟹肉饭都是如此。碎米粒尤其还是粗玉米粉一种良好的替代品。