厨房里的这些辛香料，竟有祛湿的妙用

薏苡仁、茯苓、陈皮、扁豆是大家熟知的祛湿之品，其实，除了上述中药，辛辣的食材也是化湿利器，用得好还可以暖胃驱寒、振奋阳气、温经通脉。

湿为阴邪，易袭阳位

很多人经常因易上火、头面油、口臭、大便黏腻不爽等症状，认为自己身体有湿热，这些体现出来的“热象”是因为湿气没有被驱除，盘踞体内而导致产生湿浊郁而化热的“表象”。

湿胜则阳微，想要将这些顽固黏腻的湿邪祛除，须遵照“病痰饮者，当以温药和之” 之旨，在化湿的基础上配合一些温热、芳香之属。

长期服用薏苡仁、山药、茯苓、赤小豆、 扁豆这些健脾祛湿的药，湿气仍顽固不化的主要原因并不是药用错了，而是少了将这些 “湿浊、痰饮”赶出人体的“辛香之品”。

辛香之品“赶走”痰湿

中医认为，葱、姜、蒜、胡椒、花椒、辣椒“味辛、性温、气芳香”，具有“能散能行”的作用，即发散、行气、行血。这些药食同用的调味料，在临证中被广泛使用。

桂枝汤、当归四逆加吴茱萸生姜汤、当归生姜羊肉汤中均含有生姜。

大建中汤、乌梅丸中含有花椒。

白通汤、葱白七味饮里含有葱白。

类似汤方在葱、姜、蒜、胡椒、花椒、辣椒等食材的引领下起到温暖脾土、驱寒暖胃的作用。

下面以辣椒为例，为大家进一步说明辛香料的功能及用法。

辣椒具有下气消食、散寒除湿、温中祛痰的功效。有研究表明，辣椒中最主要的有效成分为辣椒素，可抵抗各种局部刺激和维持胃黏膜完整性，对各种有害因子导致的胃黏膜损伤具有保护作用。具体来说，小剂量的辣椒素对胃黏膜具有保护作用，并且可促进胃动力但大剂量的辣椒素则可能有诱发胃溃疡、抑制胃动力等不良反应。

由此可以看出，除了辣椒这种调味料外，可以“温经杀虫”的花椒、“解毒消肿”的大蒜、“发散风寒” 的葱白、“化痰止呕”的生姜等只要用得对症、适当、不过量，都可在一定范围内发挥有益作用。