厨艺速报 | 我的一日三餐竟然都靠空气...

暑期你有什么新的事情发生吗？

夏天除了是运动的季节，感觉也是寻找新乐子的好时光。

这一周我就痴迷于空气...炸锅。

好啦，先说一下这个新玩具的原理。

我们家的长这样，其实属于烤箱的一种，但运用的高温空气把食物吹熟了。

没错，就感觉像题图这张上海下午的照片一下，云朵是不是被高温炙烤得蓬蓬松松，好像棉花糖一样。（推一推眼镜：当然这其实是积云，而且往往会在炎热潮湿的天气里形成积雨云，从而带来雷雨）

这种高温空气的告诉循环在食物表面形成的酥脆表层就是像我这样的肉食动物特别喜爱的“脆皮”，没有错！

目前还没有尝试炸鸡，先分享今天做的几种吧～

早餐：

脆皮南瓜饼🎃

最主要的原料就是南瓜啦，前几天老家带来的渎上南瓜特别香甜，让人着迷，所以我势必要用空气炸锅炸一下南瓜咯。

当然为了去除水分以免之后一直加糯米粉，还要用小刀刀将它们戳戳戳解压之后，最好进微波炉再加热两分钟。

等到吃一片觉得不烫的时候，那就是可以准备放进保鲜袋揉成泥的时刻啦。

我参考的菜谱是这个：

我当然也稍稍做了改动，比如不加糖。

还有就是馅料用的都是从日本带回来还没吃完的抹茶巧克力和黑巧克力。原本以为吃到哪种看运气，结果就是黑巧克力放多了有点像豆沙馅啊，透出来了。

我的第一批是用空气炸锅先炸了十分钟，到一半时间检查时感觉很干。于是煮了一锅绿豆薏仁水，在上面蒸了南瓜饼。

一向嫌弃我在厨房瞎搞的爸爸说，这是我进厨房以来做的最好吃的食物。只是一直这样做下去的话，怕是将来要把家里的门扩建一下才能进。

午餐：

糍粑带鱼🐟

糍粑和带鱼都是我超喜欢的食物啊。糍粑就是把隔夜饭加热之后裹上一些花椒粉孜然等香料放在保鲜膜里碾一碾，然后搁在冷冻层里一个多小时后取出来，垫在用椒盐蚝油料酒腌制过的带鱼下面，正好还可以吸收酱料哈哈哈哈。

这次进空气炸锅，我更偷懒了，因为硅油纸到了，所以我铺了一层，这样就不用洗锅子了，而且还可以循环吸收酱料的香气，为自己的机智点个赞。

菜谱仍然是来自下厨房app的：

我没有那么多料，所以只放了自己喜欢的几种，而且感觉带鱼本身就咸鲜口。

推荐可以在带鱼上划个十字，能够更入味，谁让我们的东海带鱼肉实在是太厚了呢。当然最好不要把尾巴和身体一锅煎，因为尾巴太薄，炸出来脆到骨头都可以直接吃了，还有点咸。

晚餐：

黄金椰蓉球🌞

这其实是一个悲伤的故事，我昨晚实践椰蓉奶油小方失败了。今天有点拿椰蓉撒气，反正也喜欢吃椰蓉球，所以就化了黄油之后，把椰蓉都倒进去搓成球了。

不过考虑到减脂期，我黄油放得少了一点，糖也没有多放，所以看着有点干乎乎的，但吃进口感觉还是不错哒，妈妈认为胜过买的。

第一锅差不多7g一个，第二锅里面包了葡萄干，差不多5g一个，都是空气炸锅160度8-10分钟搞定，所以基本上我的厨房用称起到了至关重要的作用，0.1g都要计较的时候感觉自己好像在做灵丹妙药哈哈。

菜谱源自：

嗯，就是这样咯～

晚上看了新出的《圆桌派》，听陈晓卿的解读，感觉好像找到了自己沉迷厨房不可自拔的源头，还是在探求文化的源头呀。