家常水煮牛肉，怎么做都觉得好吃，你们喜欢嘛？
准备材料：牛肉400克，芹菜100克，蒜苗100克，豌豆尖50克,姜片、蒜末、葱花、花椒面、味精、豆瓣、辣椒面、料酒、酱油、盐、胡椒粉、高汤、色拉油、湿淀粉各适量
开始制作：
1 牛肉洗净切成片，用盐、料酒、酱油、湿淀粉码味上浆。蒜苗、芹菜分别洗净，切段。
2 炒锅置火上，加油烧热，放入豆瓣、蒜苗、姜片，炒出香味。
3 锅中倒入高汤烧沸，放入芹菜、豌豆尖煮至断生后用漏勺捞起，放在大碗中垫底。
4 锅内下入牛肉片煮熟，勾芡收汁。
5 起锅盛在碗内，撒上花椒面、辣椒面、胡椒粉、味精、葱花、蒜末。
6 再淋上七成热的油即可食用。
选自《一学就会的诱惑川菜》一书，版权所有。
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