让你停不住嘴的川味辣子鸡，吃到光盘都不觉得够！

准备材料：鸡腿2 个，料酒1 汤匙，五香粉1/2 茶匙，盐1/2 茶匙，姜片3~4 片，葱段少许，姜片3~4 片，花椒15 克，葱段少许，八角2 个，香叶2 片，干辣椒1 大把，盐、白糖各 1/2 茶匙，料酒2 汤匙，五香粉1/2 茶匙

开始制作：

1.鸡腿洗净后斩成小块， 加料酒、 五香粉、 盐、葱、姜拌匀，腌制 30 分钟。

2. 腌好的鸡肉放入炸篮内平铺。

3. 将空气炸锅设置 190℃预热 3 分钟，放入炸篮烤 20~25 分钟至成油炸状，盛出。

4.锅内放油小火烧热， 下入姜片和花椒炒香。

5. 倒入葱段、八角、香叶略炒。

6. 放入干辣椒炒匀，这时候香味就出来了。

7. 放入步骤 3 烤好的鸡肉块翻炒均匀。

8. 加入糖和盐调味，倒入料酒，撒点五香粉炒匀就可以出锅了。

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小贴士：

1. 做川菜用的香料很重要，例如辣椒最好用二荆条辣椒，不会太辣，但是香气浓郁，特别是放了一大盘下去颜色红彤彤，好看又好吃。

2. 最后的炒制过程我没加水，所以炒出来是干香的口感，你也可以后期加点水，可以让鸡肉回软一些。

3. 加入辣椒后要用小火炒，否则辣椒容易煳。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

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