豆腐这么做又香又嫩，颜色漂亮滋味浓

美食

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准备材料

嫩豆腐  1 块，里脊肉  100 克，小香葱  1 根，姜  1 片，生抽、牛肉粉  各适量

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开始制作

1 豆腐对角切开成四块三角形，肉切碎，姜葱切末。将适量牛肉粉放入肉馅中。

2 加入一大勺酱油。

3 放入葱姜末。

4 顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，备用。

5 用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔。

6 将调好的肉馅酿入小孔中。

7 蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸 8 分钟即可。

制作关键

1. 酿豆腐也可以选用北豆腐，口感较老韧。

2. 酿好的豆腐可以按照家常豆腐的做法煎制，味道也很好。

3. 肉馅不要酿得过满，否则蒸制过程中会影响豆腐的造型。

完成图

选自《本味家常菜》一书，版权所有。