水晶鲜虾饺 透明的外皮吃起来很Q 再加上脆脆的甜玉米， 多了一份清甜

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准备材料

面皮材料：澄粉70克，玉米淀粉20克，开水100克，猪油2.5克

馅心材料：海虾150克，肥猪肉15克，甜玉米粒40克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/4茶匙，香油1茶匙

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开始制作

1 澄粉和玉米淀粉混合均匀，倒入开水，用筷子搅拌均匀成雪花状。

2 稍凉以后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖湿布醒15分钟。

3 海虾去头、壳和虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀。

4 肥肉、虾肉、甜玉米粒和盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀成馅。

5 醒好的面团再次揉匀，搓成长条，均匀地分成6等份。

6 按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

7 面皮中放入调好的馅料，包成水晶饺生坯。

8 水晶饺生坯放在抹油的蒸屉上，入锅大火烧开，转中火蒸4分钟即可。

完成图

选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。

REVIEW

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