餐桌安全隐患？我来为你排忧解难！ / 四六文摘

2013年，我疯疯癫癫回到这个曾经是我出生长大的地方，办了一个合作社，为的是使这里的乡亲们生活能够富裕一些。没想到办着办着，餐桌上的论战和保卫战开始了。所以，也就自觉不自觉地参与进去，由过去单纯追求环境变化，收入增长到今天以捍卫食物安全为主要目标了。在种什么问题上，是老祖宗留下来的种子还是杂交转基因、在用什么材料是有机肥还是无机肥上划了分水岭。

在几年的实践中发现，种田也不过几个步骤，也就是不误农时，保证季节活不被耽误，施什么肥，投什么药，产什么样的产品。接着的庄稼活可以跟着感觉走了，也接着，对人们纷纷讨伐餐桌出现不安全因素，在生产第一线，堵住源头了。

我们这里农村说来说去，就是种上一季水稻，土地就休整了，没有什么更繁复的农活。如果一个家庭依靠这几亩地养家糊口，那真是天方夜潭。所以，看见当地乡亲们在培育银耳，兴趣之余，拍下照片。

银耳有袋栽瓶栽椴木钻孔直接生长的，据说袋栽瓶栽里的菌种来跟不明，而椴木菌种才是传统菌种，就放心观察银耳的栽培过程了。

当地林地较多，麻栗树是银耳最好的母本材料，冬春之际，乡亲们将自留山上的麻栗树砍下来，堆放发汗，钻孔投放食用菌种，保持温度和湿度，银耳就慢慢的长起来。

银耳长出来，成熟了就要摘取，不然的话，就会烂掉。摘回的银耳，经选择，剪根，放太阳地里摊开晒数天，就晒的很干。

晒干的银耳，有当地的贩子前来收购。他们将收购的银耳集中起来，再经过挑拣，按等级卖出去，这是上等银耳。

因为是乡村，农家菜园生长出来的菜蔬，基本就是自给自足，为了使农民劳动的汗水变成经济效益，给他们提供了为网友买放心菜的窗口。

这是晒干了的长豆角。冬天来了，炖猪脚，腊肉、扣肉等，均可作底料，用泡过以后切碎还可以配腊肉等菜一起炒或者清炒干豆角。

这是香菇的一种，叫花菇，个不大。也是椴木的，但不像银耳，最好的是麻栗树，香菇菌可以依赖橡子树、枫树等生成。

黑木耳。黑木耳跟银耳一样，主要依附麻栗树。但枣树、桑树、漆树、柳树在腐烂的部位也生成黑耳。而为了产量，都用麻栗树。黑耳有几种，有夏天生长的即伏耳，秋天长的叫秋耳，伏耳片大，但口感差，秋耳个小，肉厚，口感好。

车前，又名:车前草、五根草，车轮菜，多年生草本，连花茎高达50厘米，具须根。具有止泻、利尿、祛痰、镇咳、平喘等作用。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条。

甘，寒，归手太阳，阳明经。利水，清热，明目，祛痰，用于小便不通，淋浊，带下，尿血，黄疸，水肿，热痢泄泻，鼻衄，目赤肿痛，喉痛，咳嗽，皮肤溃疡。图为晒干的车前草。

金银花，又名忍冬、银花、双花等，自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。

金银花去火、预防口臭，祛暑明目：盛夏酷暑时，用金银花和茶叶沏泡或单用花代茶。

咽喉肿痛和预防上呼吸道感染

　　以金银花泡水代茶来治疗咽喉肿痛和预防上呼吸道感染，方法为：取金银花20克，煎水代茶或泡茶饮，每日1剂。

鱼腥草的功效与作用：清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。

鱼腥草可生吃，可凉拌，可煲汤，嫩叶根味道鲜美，是上等下酒食材。鱼腥草在谷雨后，立夏前采较好，以后只能晒干泡茶了。

艾蒿【艾草的功效】

苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药。用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等证，如艾附暖宫丸。炒炭止血，可用治虚寒性月经过多，崩漏下，妊娠胎漏，如胶艾汤。本品捣绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣，祛湿止痒。

椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称:"椿树"，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。

椿芽被称为"树上蔬菜"。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。它还具有较高的药用价值，主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。

椿芽毕竟春天才有，为了一年四季能够吃到香椿，我们当地人将鲜叶杆采下焯水，加盐揉搓，切碎晒干存放到春节期间待客用。干香椿的做法：取干香椿若干，分别置入鸡蛋、腊肉、鱼块中烹饪，尤其是鱼块去腥味，口感特好。在饭店就餐打包回来的东西往往味淡或者变味，投放少量干香椿，便可回归原味，干香椿是家庭主妇不可或缺的保鲜，防馊防食物变质的优质食材。

巢蜜，俗称"蜂窝"，是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，也称"封盖蜜"，它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高得多。它具有花源的芳香、醇馥鲜美的滋味。由于巢蜜未经人为加工，不易掺杂做假和污染，较分离蜜酶值含量高，羟甲基糠醛、重金属含量低，所以是比分离蜜更高级的营养性食品。巢蜜含有丰富的生物酶、维生素、多种微量元素，同时集蜂胶，蜂王浆，花粉，蜂蜜，幼蜂为一体，具有更好的保健治病功效，为蜜中之极品。

蜂蜜基本为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为大自然中最完美的营养食品，古希腊人把蜜看做是天赐的礼物。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。还可用于美容的保健品。（其品种有：石蜜、岩蜜、石饴、蜂蜜、蜜糖、蜂糖、食蜜、白蜜、白沙蜜、沙蜜、巢蜜等）。

蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。蒲公英的花中午开，早晨和傍晚不开放。在乡间，它也叫布谷英。