日式猪肉大酱汤 浓浓的异域风情

鲣鱼汁5杯，猪肉片50g，牛蒡1/2根，胡萝卜1/3根，魔芋1/3个，大葱1/2根，汤汁1大匙半，辣椒粉1/2大匙

制作步骤：

1. 用刀背轻轻刮掉牛蒡皮后，像削铅笔一样将牛蒡削成长条，放入冷水中浸泡5分钟，去除苦味。

2. 胡萝卜去皮，切成和牛蒡大小相似的薄长条。

3. 将猪肉片切成适当的大小。

4. 用汤匙将魔芋削成适当的大小。

5. 在锅中倒入汤汁煮沸，放入准备好的所有食材，煮10分钟以上。

6. 所有的材料充分沸腾后关火，放入葱花和辣椒粉，将日式大酱充分融入即可。

小贴士：

煮制适合国人口味的猪肉大酱汤，日本料理比较清淡。为了散发出浓浓的香味，应该慎重选择猪肉。比起纯瘦肉，肥瘦相间的更好。猪肉越薄口感越好，涮锅用猪肉等最合适。可以根据喜好适当添加开胃的辣椒粉，但小孩和胃不好的人食用时最好不放。

选自《日之味》一书，版权所有。