家有面粉和黑糖，一定要学做它，软糯香甜补气血，好吃不上火

这是款简易单纯的点心，只要拿几种家里有的材料搅一搅，也不必用什么特殊 模型，随便找个耐热的碗盘钵盅来做都可以，蒸制的时间也很短，很快就能有筋道的黑糖芝麻蒸糕可以享用 。

滋味朴素的黑糖芝麻蒸糕，刚蒸好时热乎乎的，口感筋道，放凉了水气散失些，就变得松软，不论是热吃还是凉吃，都很好吃。

黑糖芝麻蒸糕

准备材料

黑糖50 克，牛奶100 毫升，低筋面粉100 克，无铝泡打粉1 小匙，盐2 指捏的 1 小撮，黑芝麻1/2 小匙

开始制作：

1. 将黑糖与牛奶混合搅拌，至黑糖完全化开。

使用粉状黑糖来制作会比较方便，如果家里的黑糖是粗粒或块状的，可能需要较长时间才能化开，可以把牛奶稍微加温，帮助黑糖快点化开。

2. 取一个方便搅拌的大碗或调理盆，将面粉、泡打粉和盐一起过筛，再倒入步骤 1 中的黑糖牛奶，混合均匀成面糊。

混合时手势轻柔，不要用力过度搅拌，混合均匀即可。

3. 在蒸锅或电锅里放适量水，开火煮沸。趁煮水的时间，在耐热烤盅或容器里铺好烘焙纸，倒入步骤 2 中的面糊，在表面撒上黑芝麻。待蒸锅水沸腾冒出水蒸气，再将面糊放入，盖上锅盖，以大火蒸 10 ～ 15 分钟。时间到开盖，以竹扦或筷子插入蒸糕里，拔出来没有粘黏面糊，说明已蒸透，取出蒸糕，熄火完成。

烘焙纸如果不容易固定在容器里，可以在容器里抹一点点水，再放上烘焙纸，烘焙纸就不会乱跑或歪掉了。因我使用的是竹蒸笼，所以不会有蒸汽水珠滴落的问题，如果家里使用的是电锅或一般蒸锅，可以用干净的布巾把锅盖包住，防止水珠滴落在蒸糕上，影响成品卖相。

小贴士

1 无铝泡打粉除了可在烘焙材料行购得，大型超市或有机商店亦有售，由于用量很少，购买小包装产品即可。

2 保存：小分量制作，当日吃完最好。如果实在吃不完，装进密封盒或密封袋里，冰箱冷藏 3 日。

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选自《疗愈厨房》这本书，版权所有。

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