【妙招】煮面条，水开下锅就错了！教你一招，面条不成坨，爽滑还劲道！

麻辣牛肉面

食材

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牛腩  500克 / 生抽  适量 / 老抽  适量 / 啤酒  适量 / 葱  适量 / 姜  适量 / 料酒  适量 / 花椒  适量 / 八角  适量 / 桂皮  适量 / 小茴香  适量 / 丁香  适量 / 山奈  适量 / 牛油火锅底料  适量 / 青菜  适量 / 面条  适量 /

制作步骤

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1、牛腩切块，放入冷水中烧开，加几片生姜、小葱和料酒，转小火焯水10分钟左右。将牛肉捞出，洗去浮沫。

2、炒锅放油，烧热后下入葱姜和所有调料爆香。下入牛肉块翻炒，炒至牛肉收缩变干，尽量将水分炒出去。

3、加入老抽、料酒继续翻炒。

4、将牛肉和锅中的调料一起倒入高压锅，倒入一整听啤酒，再加水没过牛肉。用高压锅炖一小时左右。

5、用筷子把牛肉块捞出，剩下的汤汁用筛网过滤，去掉各种调料杂质。

6、牛油火锅底料切碎。炒锅放一点油，烧热后下火锅底料翻炒至牛油完全融化。下入牛肉块继续炒。加入生抽调味。

7、最后加入炖牛肉的汤汁煮开即可。

8、煮面，面条出锅之前下入青菜略烫一下。面条连同青菜一起捞出，放在碗里。

9、将牛肉和汤汁浇在面上即可享用。

推荐做法2：

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重庆小面

食材

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面条  2把 / 菠菜  2颗 /

炒肉：猪肉  100克 / 料酒  半勺 / 酱油  1勺 / 老抽  半勺 / 蚝油  1勺 /

面汤：蒜  5克 / 花椒面  2克 / 五香粉  2克 / 辣椒油  2勺 / 生抽  1勺 / 熟花生  1勺 / 熟芝麻  1勺 / 葱  半根 / 盐  适量 /

制作步骤

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炸酱面

食材

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猪肉末  400克 / 甜面酱  3大勺 / 豆瓣酱  2大勺 / 黄瓜  1根 / 面条  适量 / 葱  3颗 / 姜  1小块 / 蒜  4瓣 / 水  小半碗 / 糖  3克 / 生菜  1把 /

制作步骤

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推荐做法4：

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豚骨拉面

食材

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日式拉面  适量 / 叉烧肉片  适量 / 干裙带菜  1把 / 鸣门卷  适量 / 鸡蛋  3个 / 甜玉米粒  适量 / 腌笋  适量 / 豚骨拉面汤料  适量 /  开水  1壶 /

制作步骤

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