沙县小吃赋
追根寻本，源远流长。来自宫廷，非同寻常。南宋末年，朝政将亡；赵氏南逃，来到沙阳。宫厨宫女，散居民房。宫廷小吃，就此传扬。
种类繁多，满目琳琅。扁肉脆嫩，拌面飘香。芋饺滑糯，烧麦晶煌。郑湖板鸭，肉质优良。罗兰烧饼，回味悠长。春卷豆干，看了嘴馋。米冻喜粿，尝了难忘。两百多种，洒洒洋洋。城关夏茂，各有所长。两大流派，各显其强。
小吃味美制作难，道道工序皆繁杂。千捶万敲扁肉馅，文火慢熬龙骨汤，皮薄馅多汤鲜美，始有庙门扁肉声名扬。精研细磨晚米浆，边热边搅边加汤，搅熟切块成米冻，才有深巷吆喝韵味长。桅子花果捣成末，放入水中泡豆腐，染成金黄炭火烤，班厝巷里才飘豆干香。粉丝肉丁香菇馅，晶莹剔透玲珑身，沙县烧麦最别致，清香留齿怎能忘？芋子蒸熟捣成泥，和粉搓揉做成皮，馅用菇笋和肉丁，要做芋饺一天都在忙。还有夏茂甜烧麦，饼丁紫菜花生碎，猪油白糖捏成团，蒸熟出锅节日请赛郎。豆腐揉开水沥干，肉末菇碎拌葱花，捏团滚粉下锅煮，浮起即是夏茂豆腐丸。农田放养半番鸭，宰杀上料再腌藏，烘烤要用茶仔壳，上好板鸭出自郑湖乡。慢工才能出细活，精致方有美食香。一招一式皆有数，三天三夜说不完。
嗟乎，沙县小吃，味美天下知，辛酸几人尝？夫妻开个店，一年都在忙。五更即起身，半夜不打烊。汗在身上流，泪往肚里藏。离家千万里，他乡作故乡。家里有老小，做梦都思量。夜半常惊起，两眼泪汪汪。一梦没做完，赶紧要起床。为了生活故，重新开始忙。累花了双眼，累弯了脊梁。只要家里老人好，孩子能正常，辛酸苦累又何妨？
人生百年，以食为王。或安身广宇，或劳顿车船；或立命官场，或纵情山野；或坦途似锦，或前路茫茫；沙县小吃，让你人生便不寻常。因其价廉，其物美；其色平，其味香；其得珍馐之要，其集美味之长；其含劳作之辛，其蕴智慧之光。无论晨光疏影，无论暮色苍茫；无论街头巷尾，无论村镇城乡；无论何时，无论何地；沙县小吃，等你品尝！
注：沙阳即沙县。赛郎即女婿。
柏 舟
20210308