老人长期喝粥危害多，老人饮食应遵循6个原则

在我们国家有一句俗话，就是“老人喝粥，多福多寿”，那么事实上是这样吗？为什么最近又有人提出了老人不宜长期喝粥的观点呢？他们又是依据什么？

老人长期喝粥的坏处

1、不利于机体自身对食物的消化，细嚼慢慢一直是我们推荐的进餐方式。咀嚼对于机体有两个功能：第一，可以将体积较大的食物进行初步研碎，便于食物和消化液接触更充分；第二，可以促进消化液的分泌。

2、可能导致老年人营养不良，老年人的饮食摄入量有限，如果以粥为主食，那么在相同的体积下，粥提供的能量及营养素相对其他固态形食物少，膳食摄入量不足、结构不合理容易造成营养不良。

3、增加老年人便秘及慢病风险，随着年龄增长，会出现胃肠动力不足的问题，如果老年人的粥品的食物来源仅仅是一些加工过度的谷类，由于缺乏膳食纤维这类可以促进肠道蠕动、增加肠道益生菌的营养素摄入的不足，势必会增加便秘和其他如高血脂、糖尿病等慢病的风险。

4、粥易于消化，吸收速度快，老年人的血糖升高的速度也会过快，特别是老年人的代谢速度不如我们这些年轻人，而且老年人的运动量并不大，所以导致老年人的血糖更容易飙升，而多余的糖分就很容易影响胰岛功能，刺激胰岛素，会让胰岛负担加大，有可能损害胰岛细胞。

老年人长寿饮食原则

1、蔬果要新鲜

新鲜蔬果，尤其是有色的新鲜蔬果，富含维生素、矿物质、膳食纤维；新鲜水果中还含有丰富的有机酸，可刺激食欲。新鲜蔬果属碱性食物，能中和代谢中产生的酸性物质，对维持体液酸碱平衡作用较大。

2、食物要杂，不要挑食

为了使食物中所含的营养满足人体的需要，惟一的办法就是每天都要吃谷类、肉类、蛋类、奶类、豆类、新鲜的蔬菜和水果、菌藻类、干果、油类等多种食物，并做到荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。有的人吃饭时只吃几种自己愿意吃的食品，由于种类不多，势必造成某种或某几种营养素缺乏，导致营养不良而有害健康。

3、多喝水

有调查显示，老年人多喝水有利于体内代谢毒物的排泄；可预防糖尿病酮症酸中毒，可改善血液循环，预防脑血栓的发生。

因此，老年人应该养成每天多喝水的习惯。每天坚持饮水1000～1500毫升，并在每天的清晨和睡前适量饮用温开水。

4、数量少一点

上海星堡养老院营养专家告诉我们，老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。

5、吃得慢一点

随着年龄的增长，口腔对食物刺激的敏感性下降，反应迟钝。细嚼慢咽易产生饱胀感，防止吃得过多，可使食物消化更好。

6、早餐好一点

早餐应占全天总热量的30%—40%，质量及营养价值要高一些、精一些，但不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。