潮汕朴籽粿，药食同源，不一样的朴籽树。

清明时节雨纷纷，几天的阴雨绵绵，宅在家防疫，忽然“想食”朴籽粿。朴籽粿的重要材料之一是朴籽树的叶子，清明前后刚好是朴籽树发芽的时间，这个时候的朴籽树叶最是嫩绿，正好可采摘下来做粿品。

朴籽树（Celtis sinensis Pers.）是荨麻目榆科朴属植物，落叶乔木，高达20米。树皮平滑，灰色。一年生枝被密毛。叶互生，革质，宽卵形至狭卵形，长3-10厘米，宽1.5-4厘米，先端急尖至渐尖，基部圆形或阔楔形，偏斜，中部以上边缘有浅锯齿，三出脉，上面无毛，下面沿脉及脉腋疏被毛。花杂性（两性花和单性花同株），1-3朵生于当年枝的叶腋；花被片4枚，被毛；雄蕊4枚，柱头2个。核果单生或2个并生，近球形，直径4-5毫米，熟时红褐色，果核有穴和突肋。花期4-5月，果期9-11月。

朴籽树是中国植物资源中重要的乡土树种，在很多城市作为行道树。但在潮汕，朴籽树不单可用于制朴籽粿也是可入药的。

中医药学里称以根皮、树皮、叶入药。有消肿止痛、解毒治热的功效，外敷治水火烫伤等。据典籍记载，朴树叶：“辛，凉。入肝经”。叶汁能主治漆疮，荨麻疹，使用时，需要取用适量的新鲜朴树叶捣烂外敷，或是捣烂取汁涂敷。朴树皮煎汤内服“治肺痈”，也有治疗腰痛的药方记载，内容是“朴树皮四至五两，苦参二至三两。水煎，冲黄酒、红糖，早晚空腹各服一次”。

潮汕地区对于朴籽树的药用较少（或是因为其他同功效的草药更易得吧）。潮汕地区采朴籽叶是制作朴籽粿。

传说先人在饥荒年，采此树叶果实充饥度荒。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，装入梅花形、桃形陶制粿印或小碗蒸熟制成粿品。用于清明拜祭祖先，以示慎终追远，不忘先人辛劳。

在旧时制作朴籽粿，朴籽叶是通过杵和臼捣烂取汁，很是麻烦；现在有了搅拌机、破壁机，绞碎取汁这一环节极为方便。

所以现在更多的是应令尝鲜，清明粿的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用。

据说还具有消痰下气、排解积热、清风祛瘀，清脾健胃的功效。

下面来一个“笑嘴”碗酵桃的制作方法供朋友们参考，有兴趣也可自己在家蒸些享用。

潮汕朴籽粿的制作方法

用料：朴籽叶 250克 ，水 500克，粘米粉 500克，泡打粉 15克，细砂糖 145克 ，酵母 5克，30度温水 15克，细砂糖 5克。

制作步骤：

1.将朴籽叶洗净晾干水分,加入水和白糖,用料理机打成浆。

2.将粘米粉,泡打粉加入朴籽浆里搅拌均匀。

3.锅里水烧开,把朴籽浆倒入蒸碗或者锡纸杯中,倒至九分满即可。

4.全程大火蒸25分钟后关火,直接打开锅盖，便是一个个裂开的绿色发糕，潮汕人称这样的粿形为“笑嘴”，是吉祥的预兆。

蒸熟的朴籽粿色泽青翠，散发着浓浓的朴树叶香，入口松软甘甜，有人称之为潮汕的“抹茶蛋糕”。