因难洗而闻名的野菜，无根也无叶，太阳一晒就没了，10斤才晒1斤 / 四六文摘

前言

导读：因难洗而闻名的野菜，无根也无叶，太阳一晒就没了，10斤才晒1斤

前几天一直下雨，雨下过之后终于天晴了。而在地上不仅草疯长，还有很多低洼的地方积了不少雨水。

就在家门口不远的一个地方，就看到地上黑压压的一片“野菜”。今天大清早，就看到隔壁的王奶奶带着4岁多的孙女在地上捡这种野菜。我出于好奇，也过去瞧了瞧。

问王奶奶是不是嘴惨了，想吃野菜了呢？她告诉我说，这个是给女儿捡的，听她说城里卖五六十元一斤呢，所以就想着马上暑假了她们回来了，然后把这些地皮菜给它带回去。

地皮菜，这个可是个好东西。一到下雨天才会出现，而太阳一出来晒一下，当水干了以后，它也就消失不见了，和泥土混为一体了。虽然它在农村是以难洗而闻名，很多人都认为它很脏，但是每年捡它的人也不少。你们喜欢吃吗？

和绝大多数的野菜相比，地皮菜有点特殊，因为它既没有根，也没有叶子。当春天温度上升了，下雨以后就会在一些低洼的草丛、河蚌、岩石上出现。既然没有根也没有叶子，地皮菜为何还能越长越大呢？

地皮菜的学名叫普通念珠藻，长在地上很像木耳，是贴近地面生长的，因此有些地方也叫它地木耳、地踏菜，或者是雨菌子。它实际上是一种固氮蓝藻，虽然没有叶子，却能从土壤、水分中吸收营养成分，从开始的一个小球状，然后长成扁平状的，最大可以长到十余厘米，看起来就像是木耳。

在过去条件不好，农村里也没什么蔬菜可吃，常常去采摘各种野菜来吃，其中地皮菜就是很多人常捡拾的一种野菜。每当夏季大雨过后，很多人就会提着篮子、水桶，到一些草地、水沟附近和岩石山上捡拾地皮菜。这种野菜也很特别，喜欢在钙质比较充足的地块生长。

有些经验比较丰富的人，还知道地皮菜喜欢在羊粪附近生长。可能是因为羊粪的营养价值很高，一般如果经常有羊活动的草丛中，就能见到成片的地皮菜。

后来生活水平提高了，也就很少有人去捡拾地皮菜当野菜吃了。即便是很多人知道它好吃，但是也不愿意动手了，只因它非常难以清洗。

地皮菜捡起来很简单，只要把它从地面像捡石头一样，一块一块抓到篮子里就可以了。但是清洗起来就非常令人头疼了。可能捡地皮菜就十分钟左右，但是要清洗却要花上一两个小时。

因为地皮菜所生长的地块，不仅有泥土、杂草，而且还有很多的沙石子、树枝等杂草。清洗的时候，就要一块一块把它用水冲洗干净，并且还要冲洗多次才能洗干净，这是相当费水和费时间的。因此这个是一个需要耐心的细致活，沉不住气的人还真的干不了。所以有不少人宁愿去市场购买别人清洗好的，也不愿意自己去山里捡。

在城市里，一些超市、菜市场有时候也能看到晒干以后的地皮菜，但是价格也是有点小贵的，一般一斤就要卖六七十元。有些人可能会嫌弃太贵了，可是老农却说：十斤才能晒干一斤。

这是因为地皮菜中含有大量的水分，其含水量高达93%以上。并且里面还有许多的杂质，再加上清洗很费时间，所以价格也就有点贵。

不过地皮菜的营养方面也不含糊，它含有丰富的蛋白质，其含量要高于鸡蛋、木耳和银耳等，另外地皮菜中的总氨基酸含量，也和香菇、发菜十分接近。更值得一提的是它的矿物质含量很高，它含有丰富的钙、磷、铁等等营养元素，以及维生素C和少量的维生素B、维生素A、维生素E等等。

可以说，地皮菜所含有的营养成分，无论是对于处于青春发育期的青少年，还是中老年人群，都是十分适用的。同时地皮菜还有较高的药用价值，这个估计很多人都有听说过。现在很多人长期面对手机、电脑，视力受损比较严重，而常吃地皮菜就对视力有好处，它有很好的明目、缓解视力疲劳的作用。

地皮菜长得不好看，也常生长在杂草地里，但是却很多人去捡，就是因为它既美味好吃，又很有营养，是一种难得的美味。至于难以清洗，这应该是为美味而付出的代价吧。

虽然在城市里，一斤要卖六七十元，可是把它泡发了以后，却能吃很多次。如果大家感觉地皮菜清洗麻烦，我可以教大家一招，那就是捡拾回来以后，先用水盆把它们装起来，倒入清水对其浸泡，直到沙土和草等都和地皮菜分离了，然后再用清水里里外外冲洗几遍就可以了。

至于地皮菜的做法，也是非常多样的，既能用来煮汤喝，也可以清炒，或者是辣椒爆炒，还可以包饺子、包子等。我就比较喜欢用它炒鸡蛋吃，加点小米椒，真的很下饭。

夏季正是盛产地皮菜的旺季，下雨后就长出来很多。但是大家喜欢吃的话，下手可要快，因为它被太阳一晒就没有了。各位朋友们，你们喜欢吃地皮菜吗？