原料

里脊125克、菠萝75克、鸡蛋清30克、白砂糖50克、醋10克、生抽10克、料酒5克、淀粉(玉米)40克、香油15克、花生油750克、番茄酱50克，青红椒各1个（配色）

做法

1. 将里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；里脊加入蛋清、淀粉浆好；菠萝切成同样小丁；青红椒切成片。

2.将番茄酱、糖、醋、盐、生抽兑成汁。

3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊丁放入滑散滑透，倒出沥油；

4. 锅里留底油，倒入兑好的料汁，烧开后下入菠萝、炸好的肉丁和青红椒片，调入香油，将汤汁均匀裹在菠萝肉丁上就可出锅。