花钱也买不到的烤乳鸽核心配方，都是代代相传的烧烤技术

每次去吃烧烤，朋友们都会点烤乳鸽，但是我不吃，因为我对鸽子有着特殊的感情。小时候看着鸽子带着鸽笛在天空飞中飞翔，蓝天、白云、鸽笛发出动人心弦的呜呜的声音一想到这诗情画意般的景色就让人感慨。可是呢，现在天空中飞翔的鸽子越来越少了。是养鸽子的人少了，还是吃鸽子的人多了，那就不得而知了。为了朋友今天还是请教了我们这的烤鸽王，他烤乳鸽已有20年了，他烤的乳鸽外皮焦香，肉质紧实，咬一口酥脆让人回味无穷！我见到他说明来意，大哥就爽快的答应了，在这里我次感谢大哥！下面就是烤鸽王给我们的配方及流程，只供参考。

原料：

鲜香的乳鸽一只，宰杀洗净控干水分备用。

调料配比：

姜丝30克，圆葱丝30克，大葱30克，芫荽30克，精盐12克，味粉12克，生抽12克，美极鲜味汁20克。

白卤水：

鲜汤2千克，奶香汤草王20克，姜块，葱段各5克，白胡椒5粒，白蔻1克小火加热1小时即可白卤水。

制作流程：

1.把控干水分的乳鸽放入盆中，在倒入调料腌制半天取出擦干净即可。

2.白卤水烧开，放入擦干净的乳鸽浸卤20分钟至断生即可。

3.取出用烧烤工具夹紧乳鸽，上炭火炉慢慢烤熟，中途两面刷油，然后继续烤制焦黄，撒上飘香烤料粉即可上桌。

备注：烤乳鸽也可以腌制完毕，直接烤熟，这样就会烧烤的时间比较长，不能快速上菜。

飘香烧烤粉配比：

孜然粉，辣椒粉各10克，小茴香粉，八角粉，桂皮粉，紫苏粉，砂仁粉，沙姜粉，甘草粉各1克，肉松，盐，味精各6克，糖粉1克以上所有原料搅拌均匀即可。