私房菜的分享:酱汁腐竹拌芹菜、香拌豆腐丝、酱醋杏鲍菇
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酱汁腐竹拌芹菜
做法:
1.腐竹泡发切成段,芹菜、红椒洗净,斜刀切成菱形段。
2.起锅烧水,放入腐竹、芹菜焯熟,捞出控水,放入盆中。
3.碗中放入盐、鸡精、生抽、醋、香油调成汁。
4.把汁浇在食材上,放入红椒拌匀即可。
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香拌豆腐丝
材料:
干豆腐丝、油、盐、郫县豆瓣酱、八角、葱头、酱油、白糖、姜丝
做法:
1.锅中加入适量水,水烧开后,放入豆腐丝,煮至变软,捞出控干水分备用
2.葱头去皮,切成丝,姜切成丝。
3.锅中加入适量油,油烧热后,放入八角、姜丝、郫县豆瓣酱,炒出红油。
4.加入葱头、盐、白糖、酱油调味,翻炒均匀。
5.将炒好的酱汁,趁热倒入豆腐丝上,搅拌均匀即可。
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酱醋杏鲍菇
材料:
杏鲍菇、干辣椒段、葱白段、葱叶末、花生米、白糖、陈醋、鸡精、生抽、淀粉、盐
做法:
1.花生米用油炸香后,摊开放凉,搓掉花生皮待用。
2.杏鲍菇切丁后,用开水焯一下,捞出过凉后,再挤干水分。
3.取适量白糖和陈醋放在小碗里,加适量盐、鸡精和清水,再加1勺生抽和1勺淀粉调成味汁。
4.起锅烧点油,放入葱末爆香,再加入干辣椒段和杏鲍菇,炒至杏鲍菇9成熟时,加入葱段。
5.接着加入炸好的花生米和味汁,翻炒均匀即可。
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虾仁炒玉米
材料:
虾仁、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、油、盐、白酒、淀粉
做法:
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟。
2.腌好的虾仁加入2小勺淀粉,抓拌均匀。
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
4.锅中加油,油热后放入虾仁滑炒,虾仁变色后,捞出。
5.锅中留底油,放入胡萝卜丁、和黄瓜丁炒至断生后。
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒均匀,然后加入炒好的虾仁翻炒均匀即可。
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