泰安火焰甲鱼(2014 年11月26日)

火焰甲鱼?第一次听说。到泰安出差,见识到什么是火焰甲鱼,也品尝了火焰甲鱼的美味。

刚坐下来,一大盘被劈成四分五裂的整只甲鱼端了上来。是不是有点残忍呢?

服务生在一只点火的大铁锅里倒上一瓶高度白酒,等待把酒烧热。

等锅热了,就把甲鱼倒进铁锅。甲鱼一进到烧热的铁锅和酒,铁锅就冒出一股股火焰来。火焰甲鱼就这么得名。依靠烧热的高度酒以及铁锅的温度,切成块的甲鱼在服务生铁铲的搅动下,慢慢变熟。

等甲鱼在铁锅里伴着白酒炒熟后,再倒上高汤焖煮一会儿。然后香喷喷的甲鱼肉就可以食用了。甲鱼肉经过高度白酒和铁锅里的炒制,非常鲜嫩,再加上高汤的焖煮,香气更加释放出来。

来泰安,除了爬泰山,还可以抽空去品尝一下火焰甲鱼。光看照片不行,不如亲眼见识一下,亲自品尝一下。

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