#你拿手的凉拌菜是什么，谢谢分享# 一、...

一、酸辣泡菜汁

料汁配比：水塔陈醋1000克、味达美600克、东古一品鲜500克、蚝油200克、白糖300克、味精50克、鸡精100、恒顺香醋100克、拍蒜（适量）、泰椒圈（适量）。（一起调匀冷藏保存）【适用于酸辣蕨根粉，爽口木耳，风味海带头，各种酸辣口味的菜品】

二、皮蛋豆腐

主料：内酯豆腐一盒（提前蒸5分钟放凉），松花蛋2个（提前煮10分钟放凉）。

料汁：东古一品鲜20克、蒸鱼鼓油15克、蚝油5克、油辣子15克、红油10克、香油（少许）、姜末10克、泰椒碎（少许）。

制作：豆腐改刀码盘松花蛋改刀码盘，料汁调好搅匀浇上，点缀香葱末、花生碎。

三、私房酱黄瓜

主料：黄瓜15~18斤

料汁：东古一品鲜1200克、老抽150~200克、恒顺香酷800克、白糖2000克、拍蒜400克、泰椒圈100克（调匀）。

制作：黄瓜改条去籽加盐500克抓匀杀水5小时，冲洗干净控水。（切记水一定控净）。锅里加花生油200克加干椒段、花椒、八角炝香加入料汁搅匀，下黄瓜泡腌10小时。