鸡肉薯片当早餐？肉类零食成为人气之选
Wilde创新推出鸡肉薯片，意图成为早餐C位之选
文：Amber Wang
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
PackagedFacts数据显示，2017年咸味零食的销售额达到240亿美元，过去五年的复合年增长率接近4％。而这其中肉类零食，包括牛肉条和牛肉干等产品，成为咸味零食品类中的人气之选。同样是咸味零食子品类的70亿美元的薯片行业却在相当长的一段时间里缺乏创新。
由此，Wilde创始人Jason Wright带领团队研发出了一种基于肉类的薯片，横跨两个细分品类，在给肉类零食带来颠覆的同时又把握住深受欢迎的薯片市场，并试图打造出一种能够取代早餐的主流零食。
鸡肉薯片问世，转型之路曲折
两年前Wilde公司首次推出了肉干产品，但发现它很难从肉类零食市场中脱颖而出并获得消费者认可。Wrigh认为，肉类零食正在不断发生演变，消费者尝试新的零食但最终仍会回到他们熟悉的肉干产品。为了给肉类零食类别带来真正的颠覆，该公司不得不做出一个艰难的转向，瞄准一个不同的、一直受欢迎的零食类别—薯片。“我们注意到，市面上并没有一种基于肉类的薯片产品，所以我们想要填补这一空白。”
此后Wright及其团队潜心致力于鸡肉薯片的开发。Wilde早期版本在2017年的西部天然食品博览会上首次亮相，目的是为了获得买家和消费者的反馈，之后的一年用于调整配方、品牌以及开发合适的油炸设备。
▲图片来源：Wildebrands官网
同时，全食超市对Wilde表示出兴趣，鼓励Wright继续开发产品。在今年早些时候，Wilde Chicken Chips以全新的品牌和更加完善的配方第二次回到西博会，并于几个月后在全食超市获得了全国分销权，计划到2018年底获得另外1,000个零售区位。
一款不会令人产生负罪感的零食
▲图片来源：Food Navigator USA
Wilde Chicken Chip（鸡肉薯片）是一种美味、健康的油炸薯片替代品，在木薯粉中加入切成薄片的优质鸡肉，用椰子油煎制，并用天然香料调味，现已推出烧烤、海盐和醋、墨西哥辣椒、布法罗风味，每袋2.25盎司，含有15g蛋白质，0-1g糖，非转基因，无谷物，无麸质。
产品不含多种过敏原：牛奶（不含乳制品，包括牛奶、奶油和酪蛋白）、鸡蛋、谷蛋白和小麦、大豆（包括豆奶、豆腐和大豆分离蛋白）、花生、坚果（包括杏仁、核桃和胡桃）；不使用精制糖，包括高果糖玉米糖浆或人造甜味剂，如阿斯巴甜或三氯蔗糖。Wright希望鸡肉薯片成为一款健康的主流零食，能够被消费者认为是薯片的最佳替代选择。
Wilde与Global Animal Partnership合作，充分关注动物福利，人工饲养的鸡不含抗生素和生长激素，从而保证能够提供最天然、最优质的鸡肉。使用来自木薯根的无麸质木薯粉，不含谷物也能产生令人满意的薯片脆度。
采用健康的椰子油进行煎炸，这是一种富含中链甘油三酯（MCT）的植物性油脂，不但有益于心脏健康，能够预防心脏病和中风的发生，降低低密度脂蛋白以及“坏的”胆固醇含量，还能够在使用后被转化为可再生能源，甚至可以为制造薯片的工厂提供动力，从而达成一个完整、清洁的循环。
现如今，零食可能在一天中的任一时刻出现，某些情况下，甚至会取代主食，Wright看到了鸡肉薯片作为早餐的可能性，并计划将其鸡肉和华夫饼新口味在2019年年初推出。
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）