家常菜谱丨五花肉最好听的吃法当然是脆皮五花肉啦

脆皮五花肉

烹饪 90min

关于五花肉最好听的吃法当然非脆皮五花肉莫属了。黄金脆皮烤五花肉，超好吃。肉皮可以嚼出薯片的嘎嘣脆响，减肥的人，都忍不住吃的那种美味，令人回味无穷。

食材准备

• 五花肉 250克

• 料酒 1勺

• 花椒粉 少许

• 孜然粉 1勺

• 五香粉 1勺

• 生抽 2勺

• 白糖 5克

• 盐 5克

• 耗油 2勺

烹饪步骤

• 锅里放点生姜，花椒，五花肉下锅煮熟，捞起，稍微放凉（避免烫手），每隔两厘米左右切开，注意肉皮不要切断；

• 生抽，蚝油，料酒，糖，盐，花椒粉，五香粉，孜然粉搅拌，均匀抹在肉上，
  抹好后放半个小时，入点味；

• 用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘，折成一个小盒，肉朝下，肉皮朝上，用牙签或者尖头叉，在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔，然后肉皮上抹上一层食盐；

• 200度预热烤箱，五花肉放入烤箱，烤30分钟。因为煮过，肉已经熟了，这是为了烤出脆皮的效果；

• 拿出五花肉，用勺子敲掉上面的盐，继续放入烤箱烤20分钟，这时尽量不要走开，随时观察，注意不要烤糊了。看到五花肉滋滋作响，肉皮烤出密集的小点点，就可以了；

• 按照之前切的位置，将肉切开。撒上烧烤粉，或者蘸凉拌汁，味道一样美。

辣子鸡小贴士

• 为了让猪皮更脆，或者猪皮比较厚的情况，可以把温度升到230℃复烤十五分钟。

• 关火后一定不要让肉继续留在充满蒸汽的烤箱里反受了潮。这就是让烤肉冷了以后也保持酥脆的技巧。

周二少提示！

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