巧用短句 节奏明快 |《家乡的鲅鱼饺子》刘潇蔓​

精写作  社团星辉

家乡的鲅鱼饺子

山东招远十六中初三（1）班 刘潇蔓

“无论脚步有多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉。”若有人问起，最爱的美食是什么？我定会毫不犹豫答：鲅鱼饺子。俗话说“吃了饺子汤，胜似开药方”。饺子，北方人皆吃，即便是鲅鱼馅，那也不能算是独特。【引用、设问，点明题意，为全文定下感情基调】

故，为何吾独爱之邪？【引起下文】

我的家乡，靠海。海阔，鱼也多。鲅鱼饺子四季皆可食，春秋两季最为肥美。每逢肥美的鲅鱼捕捞上岸，沉重的箩筐堆满船边，即便是最节俭朴素的家庭，也会买上一条新鲜肥美的鲅鱼，清蒸、红烧、油爆、煲汤，或鲜嫩白洁、白里透红，或皮酥肉嫩，香气四溢，皆色、香、味俱全。【语言既专业、又简洁】“春天到，鲅鱼跳”，仿佛吃不上一顿鲅鱼肉，这一季就过得不美满似的。【故乡人与鲅鱼饺子的情缘】

将买回的鲅鱼带回家中，乍望去，新鲜、锃亮。扒皮、剔骨、去刺，取肥美的鱼肉用刀拍散，剁成散碎肉泥，撒上嫩韭菜叶，拌入调味品，和成饺子馅儿。做饺子皮第一手法要精，和面时，软硬适中，多醒一阵子；再者擀皮，熟能生巧，中心略厚，边缘稍薄，如此，煮出来的饺子才馅满汁多，皮韧味足。每当这时，家里的长辈们便吆喝道：“起来啦，起来捏箍扎。”我们这儿称饺子为“箍扎”，小时候我不知道是什么意思，便缠着家里的长辈们问，后来一想，用饺子皮“箍”住馅，再用双手捏紧一“扎”，不就是箍扎嘛。【名称解读有趣】【调馅、和面、擀皮的过程——用语准确、生动，乡土气息浓厚】

一家子围坐一起，说说笑笑地包饺子，先将饺皮铺在手心上，包进馅，捏紧皮，将饺子边摁成馅饼一样的形状，捏住边儿，往中间挤一下，将饺子立起来。等到锅里的水烧开了，冒着一个个泡，再将包好的饺子丢到锅里。顿时，烟雾缭绕，朦朦胧胧，白胖的饺子在水中翻滚徘徊，在蒸汽中若隐若现。耳畔，笑闹声不断，掺着浓浓的温馨，饺子还没出锅，便勾起了心底热腾腾的暖意，抚摸着温热、跳动的心……【包饺子、煮饺子的过程】

饺子出锅，端上饭桌。我们这儿的饺子奇大，约半手许，外皮剔透，内馅饱满，像是一艇满载翠玉珠钗的琉璃船停泊岸边，【虚实结合】一筷子扎下去，泛着热气，汩汩的鲜香汤汁就冒出来了。用筷子夹起，呲溜——饺子就滑进嘴中，咬一口，皮弹而不腻，馅鲜嫩多汁，入口即化，紧凑细腻的鲅鱼肉夹着韭菜，渗出缕缕汤汁，唇齿留香，在口间荡漾。其馅之鲜，皮之透，皆为别处饺子所不可及也。【视觉、听觉、味觉全面调动】

一家人围坐桌旁，隔着腾腾的热气，溢出浓浓的温情，在空气间弥漫，涤荡……【吃饺子】

一顿鲅鱼饺子，包紧了情，情溢进心。【化虚为实，意蕴深刻】来日无论走到哪里，忆起家乡的鲅鱼饺子，定会笑着赞叹道：家的味道，真好！【由对饺子的赞美升华到对家乡的赞美，揭示主旨】

（指导教师：程松燕）

【石榴新蕊文学社】

石榴新蕊文学社是由招远第十六中学校办公室直接领导，由专门教师带队指导，学生自愿参与的校园文学社团。文学社通过笔试和面试选拔社团成员。每周定期活动，内容包括朗诵、阅读、辩论、演讲、征文比赛等。同时，文学社负责校园期刊的编辑制作，社团成员在实践中不断提升读写能力和文学素养。

“赛作文”点评

选取一道美食——鲅鱼饺子——进行精细描写，表达对家乡的热爱、赞美之情，构思不错。加工鲅鱼、做鲅鱼饺子馅、包饺子、吃饺子等一系列过程描写准确、精细、生动、形象，使人如临其境，感受真切。文章语言简洁明快，有浓厚的乡土气息。

写法借鉴：巧用短句，节奏明快。

写加工鲅鱼的过程。“清蒸、红烧、油爆、煲汤”，四个短句，八个字，四种做法，既有专业特点，又准确全面；写鲅鱼出锅后的效果，“或鲜嫩白洁、白里透红，或皮酥肉嫩，香气四溢”，四个短句，十八个字，“色、香、味俱全”，令人垂涎欲滴。

写做鲅鱼饺子馅的过程。如何处理鲅鱼，“扒皮、剔骨、去刺”，六个字，三道工序，简洁明了；调制肉馅，“剁成散碎肉泥，撒上嫩韭菜叶，拌入调味品，和成饺子馅儿”，一“剁”、一“撒”、一“拌”、一“和”，四道工序连贯、紧凑。

写出锅后的饺子。“我们这儿的饺子奇大，约半手许，外皮剔透，内馅饱满，像是一艇满载翠玉珠钗的琉璃船停泊岸边”，先用三个四字短句“约半手许，外皮剔透，内馅饱满”，作用于读者视觉，描绘饺子的形态，再用一个长句，运用比喻“像是一艇满载翠玉珠钗的琉璃船停泊岸边”，唤起读者的想象，表现饺子的晶莹剔透，给人留下深刻的印象。

语言的加工、锤炼、选择是否成功，对文章的成败起着决定性作用。因此人们追求写作语言的简洁，力求“篇中无余句”“句中无余字”。巧妙地选用一些简短的语句，可以使得文章表达简洁明快。

运用短句的原则：

（1）要考虑文章内容实际。本文写家乡的鲅鱼饺子，涉及到多项工作，多道工序，短句的运用，可以收到文约义丰、以少胜多的效果。

（2）要考虑感情表达的需要。本文写家乡的鲅鱼饺子，表现对家乡美食的自豪感，这种简短的语句与明快的节奏，正好与自己的幸福、满足感相吻合。再如长篇通讯《为了六十一个阶级弟兄》一文的句子，“盼!盼——在张村公社医院的大门口，社员们、医护人员们正焦急地盼望着……汽车开来了！——好！迅速拿下药箱。迅速注射”，这篇文章主要介绍为了抢救食物中毒的民工，各单位积极行动投入抢救工作的动人故事，前两句，一个字一句话，表现了人们的急切心情。后面一个“好”字，独立成句，表现见到特效药后人们的喜悦之情。“迅速拿下药箱。迅速注射”两个短句，表现抢救工作的急促、迅捷。这些短句的运用，都恰到好处地表达了人们的心情，符合文章的实际需要。

（3）要注意与长句交错使用。长句结构复杂，层次多，内涵丰富，信息量大；可以用来精确地表达丰富的思想内容，一般用于书面语。短句短小精悍，生动活泼，结构简明，节奏紧凑，声韵铿锵有力，比较适合表达强烈的激扬的感情。一种句型连续使用，不免使文章显得单调、呆板，长、短句交错使用，会使文章参差错落、长短有序。

个别同学习惯于写长句子，甚至整篇文章一逗到底，句子冗长，拖泥带水，让人读起来拗口、听起来费力，适当运用一些短句，也会使文章增色不少。

文章提升建议：文章第二段一句“故，为何吾独爱之邪？”全文都是明白畅晓的大白话，而这一句是文言文形式，与整篇文章不太协调，这句话应用现代语言表述。