超级开胃菜的做法，低脂高蛋白有营养，吃二口食欲全开！
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麻辣花椒鸡
/ 食材 /
三黄鸡1只、南瓜200克、青笋1根
鲜花椒100克、干红辣椒10个
大葱5段、姜片5片
老干妈豆豉辣酱4汤匙
糖1茶匙、盐1茶匙、开水500ml
/ 步骤 /
1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
酸辣扇贝
原料:
扇贝8片，香菜适量，柠檬叶3片，蒜头3颗，姜少许，鱼露3/2大匙，柠檬汁2大匙，泰国辣椒膏少许
做法:
1.扇贝川烫过，再浸泡于冰水中备用。
2.将香菜、柠檬叶、蒜头、姜切成碎末后，与鱼露、柠檬汁和泰国辣椒膏搅拌均匀后备用。
3.取出作法1中的扇贝，再淋上作法2的酱汁即可。
酸笋炒肉
材料：酸笋150克，猪肉120克，柿子椒1个，红椒1个，色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙
做法
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟；
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生；
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀；
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可；
韭菜炒鸡蛋
用料：韭菜 一把， 鸡蛋 2个 ，广式香肠 1根， 盐 适量， 耗油 半勺， 香油 几滴，香醋 两滴， 生抽 适量。
做法：
1 ，韭菜洗净，切成小段。鸡蛋磕入碗中，加入两滴香醋，少量盐。搅匀。香肠斜切成片。
2， 大火，锅热放油，倒入鸡蛋，鸡蛋液凝固后，用炒勺将鸡蛋打散，盛出备用。
3 ，再倒入适量油，放韭菜，快速翻炒。加适量盐，生抽，半勺耗油，继续快速翻炒，加入香肠，再次炒。
4 ，倒入已炒好的鸡蛋，加少量开水，翻炒均匀，加几滴香油，炒匀后出锅，美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。
【尖椒小炒肉】
所需材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤:
1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片
2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油
3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮
4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
辣炒排骨
1、下入蒜、干辣椒翻炒一下，再下入蚝油、酱油、料酒、盐炒一下入；
2、加入水与排骨平行就可以，然后开中火煮上20分钟；
3、煮上二十分钟之后开大火收汁，加入青辣椒、尖椒、鸡精翻炒至熟就可以出锅。
白果猪肚鸡
用料
猪肚；老母鸡；白果；盐；胡椒；枸杞
做法
用面粉和盐混合，将猪肚反复揉搓，洗净猪肚，老母鸡洗净切块待用
水煮沸，将猪肚和鸡块汆一下去血水
捞出后，猪肚切片
将切好片的猪肚与鸡块一起放入锅中，放胡椒粒与生姜片去腥味，大火煮20分钟后转文火，焖炖2小时以上
放入白果和枸杞继续焖炖一小时即可。
虫草花淮山乌鸡汤
材料
乌鸡半只，虫草花10克，淮山250克，生姜1块，清水适量
做法
1.乌鸡清洗干净，斩成大件，淮山削皮后切厚块，虫草花清洗干净；生姜刮皮后拍扁；2、乌鸡飞水后冲洗干净血沫
2.全部材料放进电压力锅，加入适量清水
3.启动“炖汤”程序
4.电压力锅“炖汤”程序结束后，倒入汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可。
家常红烧豆腐
材料：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙
做法：
1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；
2、老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；
3、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；
4、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）
5、锅中还留有底油，加入香菇炒香；
6、再加入胡萝卜丝炒香；
7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8、淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；
9、加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可；
泡椒猪肝的做法
1.猪肝250克
2.最好用锋利点的刀切 这个才会切得薄 猪肝切成片后在用清水冲洗 （切成片后清洗里面的血水才能洗干净）
3.放入少许盐 鸡精 花椒 料酒 豆瓣 少许豆粉 用筷子搅拌均匀
4.泡椒 泡姜 葱 蒜 切好
5.放入适量的油
6.油温要高点 在倒入猪肝 滑炒 10秒
7.放入蒜 放入适量的郫县豆瓣
8.放入泡姜 泡椒
9.放入葱 因为猪肝有码盐 和鸡精 可以不用放盐了 （起锅）