年夜饭这34道硬菜,我家年年都得有,寓意好味道香,颜值高实惠

 大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

杭椒 牛柳

材料：牛里脊肉、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、黑 胡椒粉 、盐、料酒、淀粉、油。

做法：

1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。

2、辣椒切斜段，葱姜切丝。

3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。

4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。

猪肝土豆片

材料：猪肝、土豆、青椒、红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、糖、香油、盐。

1、猪肝洗净，切片，用料酒淀粉抓匀腌制十分钟。土豆切片，青椒，红椒切块。

2、起锅热油，倒入猪肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出.

3、调汁：生抽+老抽+料酒+淀粉+胡椒粉+盐+糖+香油，搅拌均匀。

4、再次起锅，倒入调好的汁，然后倒入猪肝和土豆青红椒片，略翻炒。

5、最后撒上蒜末，再略翻炒即可出锅。

左宗棠鸡

材料：鸡腿2只；蛋黄1颗；盐1/4小匙；玉米淀粉50克；干红椒5颗切段；调味料：； 姜蓉 、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；净水2大匙；辣椒红油10克；

1、鸡腿去骨，将肉切成块状。

2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再参加玉米淀粉抓匀。

3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸。

4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，外表金黄捞出沥油备用。

5、将一切调味料放入碗内调匀备用。

6、锅内放少量油，放入干椒略爆香。

7、放入一切调味汁。

8、煮至汤汁浓稠。

9、参加炸好的鸡块，疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅。

【香辣羊蹄】

食材：羊蹄4个，麻辣火锅底料30克，香叶1片，桂皮2小块，拍扁的姜2块，大葱9段， 白芷 1片，小茴香1勺，干辣椒适量，腐乳1块，腐乳汤2勺，酱油适量，料酒2勺，盐适量，植物油适量

详细做法：

第一步，这个羊蹄是冷冻的，买的时候让摊主帮忙一剁两半，这样就是8小段，寓意也好！拿回来后用菜刀刮一刮处理干净，再泡水解冻，中途换水，一是泡去血水颜色好看，二是去掉部分膻味

第二步，准备一下做羊蹄的调味料：麻辣火锅底料30克，香叶1片，桂皮2小块，拍扁的姜2块，大葱9段，白芷1片，小茴香1勺，干辣椒适量，腐乳1块，腐乳汤2勺。这里的干辣椒可以酌量放，按照自己喜辣的口味来

第三步，把羊蹄冷水下锅，加入2勺料酒，大火烧开锅进行焯水，中途撇去浮沫，煮到羊蹄变色无血水后，关火备用

第四步，炒锅里加入植物油，油大点羊蹄会更香。放干辣椒、葱姜、桂皮、白芷、小茴香炒出香味

第五步，加入清水，放入麻辣火锅底料煮到融化，加入香叶，腐乳和腐乳汁，加酱油调色，再大火烧开5分钟，挥发掉部分膻味

第六步，连汤倒入电压力锅里，设置豆类蹄筋功能，大约35-40分钟，这是压好的羊蹄，软烂，微微脱骨。有的羊蹄比较老，不爱烂，总之灵活掌握！

第七步，把羊蹄连汤一起倒入炒锅里，加入盐调味，再开大火进行收汁，就可以装盘上桌了。年夜饭要吃这道硬菜，喜气洋洋味道香，寓意好颜值高，学会露一手！

[口水鸡]

食材：嫩鸡，花椒，大料，桂皮，香叶，生抽，醋，糖，盐，冰水，干辣椒，葱，料酒，姜，油，芝麻，蒜

制作方法：

1、嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

2、将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。

3、锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。

4、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量 小葱 及红尖椒即可。

腐乳红烧猪蹄

食材：猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙

做法：1)准备原料。

2)猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

3)猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。

4)放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。

5)兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。

6)大火收汁。出锅放点鸡精。

红烧大虾

【食材】鲜虾260克、生姜3片、蒜头4粒、葱1棵、生抽1茶匙、老抽数滴

【做法】

1、锅烧热注入食用油后，放入蒜片、生姜炸出香味即可。

2、倒入鲜虾翻炒1分钟，翻炒变色。

3、倒入生抽、老抽、盐、半勺水盖上锅盖焖一会儿。

4、焖至汤汁浓稠，干锅的时候关火，并撒上葱花和香菜装盘。

腐竹炒肉

用料：五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒；

做法

1.把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。

2.五花肉切片，青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦）。

3.锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）

4.加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，自己看着办）

5.放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。

6.加入鸡精，翻炒出锅即可。

蒜黄炒鸡蛋

材料：蒜黄、鸡蛋、盐、油。

1、将鸡蛋打在碗内，搅拌均匀，加一点点的食用盐和清水，继续搅拌均匀备用。

2、蒜黄清洗干净，切成小段备用。

3、锅内加油烧热，油热后先将鸡蛋液倒入锅内炒熟盛出。

4、另起锅加油烧热，油热后加入蒜黄段，快速翻炒均匀。

5、蒜黄炒软后，加盐继续翻炒，倒入炒熟后的鸡蛋，一起翻炒均匀即可出锅。

啤酒炖猪脚

材料：猪脚 、蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖。

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。

3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋。

5、最后可以拿出来炒锅里收一下汁即可。

烧椒拌牛肉

原料：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克

调料：A料(味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克)，小葱30克，拍蒜10克，清油50克

1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香)，煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段、将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切的太厚)。

2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味;小葱切成1厘米长的节。

3、将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。

香辣牛蛙

食材：葱、蒜、茭白、平菇、牛蛙、青笋、姜、腐竹、酱油、海底捞麻辣锅底、白胡椒粉、盐、豆瓣酱、白芝麻、耗油

1.牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。

2.所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。

3.腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。

4.两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。

5.热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。

6.把葱姜蒜下到油锅内煸香。

7.下调好的酱，炒香。

8.把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。

9.加入葱段和辣椒段。

10.下一勺香油，再加点白胡椒粉，即可

蒜香炸排骨

食材：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。

1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。

农家小炒鸡

食材：三黄鸡1/2只；青椒2个；干辣椒适量；生姜适量；大蒜适量；黄酒适量；酱油1小勺；胡椒粉少许；淀粉1小勺；麻辣香锅调味酱1勺；蚝油1勺；白糖1小勺

1、三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。

2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。

3、然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。

4、烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。

5、鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。

小炒鸡爪

1、鸡爪洗净剁开

2、锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.

3、煮沸后.继续煮5分钟左右.只有焯水透了

4、煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！煮好的鸡爪.捞出.凉水彻底清洗干净.

5、锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..

6、上色后.放入小米椒.姜丝翻炒..

7、然后把酒酿汁放入如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧

8、再放生抽.陈醋白胡椒粉下去翻炒！然后放开水下去.煮沸后转中小火

9、收汁到一半时候.放盐.然后开大火收汁放鸡精搅拌均匀..

10、撒上葱花就可以吃了

红烧肉

材料：五花肉、八角、白砂糖、黄酒、生抽、酱油、葱段、姜片、香叶、冰糖、食盐。

1、五花肉洗净切小方块，起锅烧水，等水烧开，下切好的五花肉，五分钟后捞出，放旁边备用。

2、起锅烧油，放入八角、白砂糖，煸炒出糖色后，下焯好的五花肉，煸炒几下后，再里面倒入黄酒、生抽、酱油，然后再翻炒，直至调料被五花肉均匀的吸收。

3、然后往锅中倒开水，水没过五花肉就可以了，然后放入葱段、姜片、香叶以及冰糖，接下来，盖上锅盖，小火焖30-40分钟。

4、肉焖的差不多之后，揭开锅盖，将香叶、葱姜、八角捡出，放少许食盐，收汁即可。

香辣猪蹄

食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出浮沫。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁 ！

辣椒爆牛肚

材料：牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐；

1.牛肚用盐清洗干净，烧开水放点料酒放牛肚煮开。

2.辣椒切丝、姜片、蒜头切好备用。

3.热油爆姜片、蒜头，放牛肚爆炒，加一点料酒几滴醋，可以起到去腥的作用。

4.最后加入辣椒、盐、蚝油，起锅。

干锅千页豆腐

材料： 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量；

1.千页豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡萝卜切片；

2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅；放入五花肉翻炒，稍微变色即可；

3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；继续炒至豆腐上色；

4.加入生抽，盐和少许糖；再放入蒜苗胡萝卜翻炒；

5.淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火；

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、红椒、葱、姜、蒸鱼豉油、油。

1、鲈鱼处理干净，在背部和腹部改刀。

2、红椒、葱姜切丝，泡入水中。

3、起锅烧水，放入鲈鱼，在鱼身上摆上葱段和姜片，大火蒸8分钟左右。

4、蒸好的鲈鱼端出，取出葱段、姜片，摆上葱姜、红椒丝，再浇上蒸鱼豉油，浇上热油激发香味即可。

仔姜爆鸡胗

食材：鸡胗8个、仔姜200g、青辣椒2个、油盐适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、啤酒适量、蒜片适量

1、准备好原材料;

2、鸡胗切成片，加入适量盐，淀粉和啤酒，拌均匀腌制一下;

3、调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒;再加入少量的水和蒜片混合均匀;

4、烧锅开水，将鸡胗放入里面焯一下，变色后捞出备用;

5、热锅凉油，放入青椒和仔姜一起煸炒;

6、煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗;

7、翻炒几下后倒入准备好的碗汁;

8、大火煮开后翻炒均匀再收汁;

9、盛入盘中。

白菜炖粉皮

材料：白菜、粉皮、五花肉、精盐、酱油、陈醋、香菜、八角、红辣椒。

1、把粉皮用温水浸泡软清洗干净后剪成小片；五花肉切成薄片。

2、白菜洗净后把菜帮片成薄片，白菜叶撕成大块。

3、把酱油、陈醋、精盐，适量清水搅匀调成味汁。

4、把五花肉片放进炒锅，用小火把五花肉煸炒出油。放入红辣椒和八角小火煸炒出香辣味。把白菜放进炒锅，大火翻炒到白菜软榻。

5、把调好的味汁倒进炒锅，大火翻炒让白菜入味。

冬笋焖五花肉

【材料】：冬笋 适量、五花肉 300克、冰糖 20克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香料（花椒 八角）姜蒜 适量、

【做法】：

1、冬笋去壳，切滚刀块，热水加盐，焯水约5分钟。笋必须要焯一下水，不然味道有涩味。

2、五花肉整块洗净，焯水，煮到五花肉用筷子轻松戳透即可，再用水冲洗一会儿，煮好的五花肉切成块；

3、锅中加入少许油，加入冰糖炒糖色，小火炒到刚刚融化即可，然后倒入五花肉炒到上色；

4、五花肉都上色后，倒入与肉块平即可，再加入姜蒜、香料、生抽、老抽大火煮开后小火焖煮20分钟，炖至自己喜欢的软硬程度；

5、然后再加入笋小火焖30分钟，加入少许盐，调味后大火收汁出锅。

1、猪蹄洗净，姜蒜切片；

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

口水鸡鸡肉

材料：三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油

1、鸡洗干净冷水整只下锅，加入姜片，料酒；

2、大火不盖，煮开后。关火。拿出鸡洗一下；

3、冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。

4、煮大概5分钟。关火，浸泡40分钟；

5、肉好后，放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑；

6、开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上；

白灼金针菇

食材：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量

1、金针菇把后部的根切掉。

2、撕成小朵在清水中洗净。

3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。

5、摆放入盘子内。

6、拿一个碗里面加入适量盐。

7、加入少许白砂糖。

8、滴入适量生抽。

9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。

10、干辣椒切断，撒金针菇上面。

酱香茶树菇炒牛肉

材料：茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油

1. 牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝，茶树菇洗净滤干，牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。

2. 锅内加油约500ml，中火加热至200℃左右（油面冒青烟）把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟，茶树菇炸半干起锅滤油备用。

3. 锅内热少许油，放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味，放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。

4．加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味，大火继续翻炒40秒，加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。

花生炖凤爪

1、鸡爪用清水浸泡洗净，花生米也用清水浸泡备用

2、鸡爪冷水入锅焯烫两分钟，然后剁去脚趾，一切两半

3、锅中重新放水放入花生米煮上十分钟

4、沥干水分，放入砂锅中备用

5、炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香

6、然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水

7、大火烧至片刻，撇去浮沫关火

8、然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖三十五分钟

9、然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火

豆腐泡炒肉

食材：豆腐泡100克，猪肉100克，青椒1根，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，姜蒜适量，料酒5克

1，猪肉切丝，豆腐泡一分为二，准备好少许的红辣椒，不喜辣的可以不要，青椒切丝。

2，热锅，放入适量的油，爆香姜蒜辣椒段，倒入肉丝翻炒变色后加入料酒翻匀。

3，放入酱油蚝油翻炒均匀，加入豆腐泡翻炒均匀。

4，加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒丝翻炒，加入青椒丝翻炒。

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量

1.娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。

2.蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用

3.热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状

4.将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开

5.放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可

辣炒排骨

食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽

1、首先准备适量的排骨块，清洗干净。

2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。

3、把排骨冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮开，煮出血末，然后捞出清洗干净。

4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。

5、把排骨下锅，翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均匀。

7、加入清水，水一定要没过肉。

8、大火煮开，盖上盖子，转中小火，炖至大约40分钟。

9、汤汁粘稠的时候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下锅翻炒均匀，加入少许的盐，调下味道。

【蟹柳滑蛋】

食材：蟹柳棒，鸡蛋，牛奶，盐，黑胡椒粉

烹饪制作步骤：

1、蟹棒撕成丝，鸡蛋打散加入盐、和牛奶搅拌均匀备用。

2、锅里倒入一丢丢的油，然后放入蟹柳丝翻炒几下。

3、接着倒入鸡蛋液，翻炒熟透之后，再撒点黑胡椒粉即可出锅。

生炒五花肉

材料：五花肉，青蒜苗，豆瓣酱，酱油，味精

1，首先把五花肉洗干净，再切成薄片，越簿越好！青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段待用！

2，豆瓣酱提前剁碎（我是买回来之后，用料理机全部打碎再装瓶）

3，坐锅入少量植物油烧热，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣酱炒均匀，加入酱油调色，因为豆瓣酱很咸，不需要再放盐的。

4，把多余的油滤出去，剩下一点，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少许味精炒均匀，可尝尝咸淡，不够咸时加少许盐调味，关火装盘开吃！

鳝鱼杏鲍菇

材料：黄鳝、杏鲍菇、大蒜、葱、姜、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精

1、黄鳝处理好，切段，加少许料酒、胡椒粉和生抽腌15分钟。杏鲍菇切段。

2、热锅凉油，爆香大蒜、葱、姜和干辣椒，倒入腌好的黄鳝爆炒。

3、烹入料酒、生抽、蚝油和老抽，加入开水。大火烧开，下入杏鲍菇，小火烧15分钟。大火收汁即可。

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