好吃的火锅底料有哪些?火锅底料做法介绍

无论是什么季节，火锅都是大家都喜欢的美食之一，特别是秋冬季节火锅更受欢迎。吃火锅除了火锅菜品，就是吃火锅的味道，火锅底料直接影响火锅的味道口感，现在有哪些好吃的火锅锅底，怎样做出好吃的火锅底料呢?

一、好吃的火锅锅底有哪些?

1、牛油红汤锅。

采用原自然放养牧牛提炼牛油、茂县青花椒，金塔辣椒印度鬼椒制成的糍粑辣椒，豆瓣酱，姜蒜等调料熬制而成。

2、清油番茄鸳鸯锅。

选用日照充裕的优质新疆番茄制成浓缩的番茄浓浆;通过先进设备精心熬制、灭菌、包装而成，色泽艳红、口味微酸、微甜，番茄原味自然浓郁。

3、牛油菌汤鸳鸯锅。

选用云南多种天然野生菌为主原料，通过科学合理搭配，用慢火熬制。并辅以多种调味料，精心搭配而成。锅底色泽黄褐、清澈，菌香浓郁爽口

4、牛油三味奔驰锅。

麻辣的红汤、鲜美的菌汤还有浓郁的番茄汤，一口麻辣、一口鲜美、一口酸甜，一锅三味，美味十足。

二、如何做出好吃的火锅底料?(这里介绍下清油红锅底料的做法。)

1、材料准备

生清油(菜油)、大姜片、 蒜瓣、大葱节、糍粑辣椒、 郫县豆瓣、香料粗粒、干青花椒、豆豉、高度白酒

2、炒制步骤：

A、将菜油倒入锅中，大火炼熟后关火，等待油温降至六成热，再分别投入大姜片、蒜瓣和大葱节，炸至焦香时捞出来备用。

B、开中火继续加热，热油锅中放入一半的糍粑辣椒。然后推转炒制油锅里的水分减少并且没有大气泡时，把剩余的糍粑辣椒下锅，并不停地推转炒，炒制到糍粑辣椒有些发白并且略带焦香。

C、见锅里的油脂呈红色时，加入郫县豆瓣继续炒。然后放入香料粗粒炒出香味后，再加入干青花椒炒出香味，接着放入豆豉粒炒至干香。

D、最后，淋入高度白酒，等到锅里的底料无酒味且基本上无水气时再关火。晾冷以后，清油火锅底料便炒制成功。

小贴士：火锅底料最好提前熬好，现熬现用其味道和香味都不是很浓郁。

通过上面的介绍，大家应该对火锅底料都有了一定的了解，不同火锅底料有不同的制作配方。大家可以根据自己的喜好，制作相对应的火锅底料。