韭菜饺子调馅有“2不放”,很多人不懂,难怪没有饺子店的好吃

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头伏饺子,二伏面。相信最近这段时间里,不少朋友都忙着在家包饺子吃吧,我们家也不例外,别看刚刚入伏没几天,我们家已经吃了两顿饺子了,头一顿吃的韭菜猪肉馅的饺子,第二顿还是吃的韭菜猪肉馅饺子。不是韭菜、猪肉便宜,而是韭菜馅的饺子真的太好吃了,百吃不腻,驴吃不爽。

众所周知,吃饺子就是吃的饺子馅,韭菜馅好吃,但是调起来也是最不容易的,韭菜不仅容易出水,就连放调料,许多人也是没搞懂的。比如有的朋友在调韭菜饺子馅的时候,放了不该放的调料,最终导致韭菜饺子吃起来一点都不香,甚至还有点难以下咽呢。

今天呢,就和大家分享调韭菜饺子馅的小技巧,韭菜饺子调馅有“2不放”,很多人不懂,难怪没有饺子店的好吃。这里的“2不放”就是葱和酱油,因为酱油的颜色很深,放了会导致韭菜变黑色。而韭菜本身的味道就是特别浓郁辛香的,放了葱之后,不仅起不到提香的作用,甚至还把韭菜特有的鲜美给盖住了。所以说,调韭菜饺子馅的时候,葱和酱油是不能放的。

【韭菜猪肉馅饺子】

所需食材:韭菜、猪肉、生抽、食盐、香油、食用油、清水、面粉

步骤一:韭菜摘掉黄叶和烂叶,放入清水中洗干净,甩干水分切碎。

步骤二:猪肉剁成肉馅放在碗中,倒入适量生抽搅拌均匀腌制一会。

步骤三:韭菜放在大碗中,倒入适量食用油搅拌均匀。等到要包饺子的时候,倒入肉馅,倒入适量食盐、香油,分别搅匀成饺子馅。

步骤四:另在一个大碗中,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,揉成光滑的面团,继续揉成长条。

步骤五:切成小一点的剂子,擀成中间厚四周薄的饺子皮,取适量馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子。

步骤六:锅内添冷水烧开,撒入适量食盐,下入饺子轻轻推散,再次烧开后,拿走盖子,继续煮到饺子鼓肚,即可盛出食用。

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