夏季助眠，试试清心安神的食材

一入夏季，天热难耐，“火气”一上来，一些朋友在睡眠上就容易出现问题，如难以入睡、睡眠浅易醒、多梦、早醒、醒后不易入睡等，这类情况长时间存在往往还会导致自身白天出现心烦气躁、精神疲乏、嗜睡等表现。

《景岳全书》当中有这么一句话叫做“神安则寐，神不安则不寐。”夏季是人体阳气旺盛的时节。夏季对应五脏中的心，夏季火气一般也指的是心火。心主血、藏神。脏腑气血阴阳失调、阳不入阴，以致心神失养或被扰，神不守舍而不眠。

心火旺一般有四种情况，分为心火上炎、心火下移、心火迫血妄行和热扰心神。其中失眠问题就属于心火上炎的一种表现。除此之外，还有发热，口渴，心烦，便秘，尿黄，面红，口舌生疮、溃烂疼痛等症状。

中医讲究“药食同源”，夏季想要降火也可以通过摄入一些食物来达成。《素问·宣明五气篇》中提到酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入。苦入心，能泄，能降。在清心安神方当中，常用的清心泻火除烦的药食同源中药很多都属苦味，如黄连、莲子心、山栀。此外，夏季常见蔬菜苦瓜也属苦味食材。

苦瓜

苦瓜虽然不是每个人都吃得惯，但营养成分丰富，且热量低、膳食纤维丰富，每一百克苦瓜热量大概只有9千卡。从中药学角度来看，苦瓜具有祛暑涤热，明目，解毒之功效，常被用于暑热烦渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，疮痈肿毒。《泉州本草》中提到治烦热消渴引饮，苦瓜绞汁调蜜冷服。

推荐菜肴：苦瓜汤

原料：鲜苦瓜250克，瘦猪肉100克。

做法：苦瓜去瓤切块，猪肉切片，同放锅内加适量水煮汤，煮熟后加适量盐调味食用。

【挑选小贴士】苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要青翠漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

黄连

俗话说“哑巴吃黄连，有苦说不出。”可见黄连之苦。黄连，作为中药材，又名味连、川连、鸡爪连，有清热燥湿，泻火解毒之功效。《本草备要》记载黄连“入心泻火，镇肝凉血，燥湿开郁，解渴除烦，益肝胆，浓肠胃，消心瘀，止盗汗。”不过需要注意的是黄连大苦大寒，过服久服易伤脾胃，脾胃虚寒者忌用。苦燥伤津，阴虚津伤者慎用。

推荐菜肴：黄连绿茶

原料：黄连2克、绿茶叶2克红茶2克、蜂蜜适量。

做法：将黄连用清水冲洗干净，绿茶叶、红茶叶分别冷水浸泡去渣。将黄连和绿茶叶红茶叶一起放入不锈钢锅或养生壶中，加适量清水，煮沸后转小火再煮15分钟，然后将汁液倒入杯中，晾温后调入适量蜂蜜拌匀即可。

莲子心和莲子肉

莲子心为成熟莲子种仁内的绿色胚芽，民间常用以泡茶饮，有清心火，止遗精的作用，对心肾不交、阴虚火旺的失眠患者，食之最宜。从临床应用上看，莲子心适用于轻度失眠人群。《温病条辨》：“莲心，由心走肾，能使心火下通于肾，又回环上升，能使肾水上潮于心。”不过需要注意的是寒性体质者慎用。日常做莲子丝瓜瘦肉汤的时候可以在莲子去皮去心时，将莲子心保留，用作泡茶。

莲子肉性味甘、涩、平。入脾、肾、心经，具有益肾固精，补脾止泻，养心安神的功效。一般可用于做菜。

推荐菜肴：莲子丝瓜瘦肉汤

原料：瘦猪肉、莲子、丝瓜、葱姜适量、料酒、盐少许。

做法：瘦肉冷水入锅，倒入15毫升料酒加热焯水去腥，取出洗净；把焯过水的瘦肉移入加热的砂锅中，放入姜片，大火烧开转最小火煲60分钟；期间给丝瓜去皮，切成合适的小块，莲子去皮去心，莲子心留用泡茶饮。60分钟后往排骨汤中放入莲子，放入丝瓜，待煮开立即关火，喝前入适量盐调味即可。

【挑选小贴士】外形对比，机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。味道对比，手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。

莲子最忌受潮受热，受潮后容易虫蛀，受热后莲子心的苦味会渗入莲子。所以莲子一定要存储好。干莲子可以用保鲜袋装好，放入有盖的密封器具内，放置于通风干燥、阴凉的地方保存。

山栀

山栀又叫栀子，作为中药材有泻火除烦；清热利湿；凉血解毒的功效。《伤寒论》中提到，山栀苦寒清降，能清泻三焦火邪、泻心火而除烦，为治热病心烦、躁扰不宁之要药，可与淡豆豉同用，如栀子豉汤。不过需要注意的是脾虚便溏者忌服山栀。吐血衄血，非阳火暴发者忌山栀。邪在表，虚火上升，二者禁用山栀。

推荐菜肴：清炒山栀花

原料：山栀花300克，调味料。

做法：山栀花有花蕊，烹饪所用的是花瓣，所以烹饪前要先抽出花蕊扔掉。做清炒山栀花，要把山栀花倒入滚烫的开水里焯一下，然后入锅翻炒，适时加入各种佐料后即可。