四川风味小吃“甜水面”技术教学，面条滑而不硬，咸甜香辣

要说“真香”美食，我脑海里第一个蹦出来的就是甜水面。

去年去成都旅游前，我做了一大堆美食攻略，不少朋友推荐吃成都的甜水面。

作为口头减肥第一人，这种光听名字就很甜的，赶紧在小本本上划掉。

结果一到成都，本地的朋友就拖着我往甜水面馆跑，嚷嚷着到成都不吃甜水面绝对会后悔。

半信半疑的我尝了一口，这面条！足够惊艳！

口味鲜爽，初入口是甜，随之而来就是咸与辣，回味无穷。

比筷子头还稍粗一些的面条，富有嚼劲，越嚼越香，越嚼越有味！

后来听面馆老板说，一看我就是外地人，一般初来成都的人，对甜水面都有误解。

乍一听名字，都以为是甜食，尝过才知道它有多好吃。

和大多数爽辣的川味小吃不同，甜水面的味道，咸中带甜，却不会甜腻，所以甜水面馆总能引起一大票外地人排队。

这么好吃的特色面食，饭饭我肯定不会私藏，现在就来把做法分享给大家。

面粉、红糖

红烧酱油、八角、桂皮、香叶、小茴香

豆蔻、草果、辣椒油、蒜泥、芝麻酱

花椒面、黄豆粉、盐、甜面酱

甜酱油是关键调料：把50g红糖、50g水、100g红烧酱油、2颗八角、1片桂皮、3片香叶、1小勺小茴香、2个豆蔻和1个草果放入锅里，小火慢熬至这样的浓稠度。

再来做面，300g面粉加2g盐和150g清水，搅成面絮，这样揉出来的面团会偏硬一点，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

再把醒好的面团揉光滑，用擀面杖擀成大约8毫米厚的面皮，然后切成1厘米宽的粗条。

水开以后放入面条煮熟，因为是粗面条，要煮久一点。

最后一一放入1勺甜酱油、1勺辣椒油、半勺蒜泥、1勺芝麻酱、半勺花椒面和1勺黄豆粉，都是一些非常经典的配料。

这样拌一拌就可以开动啦！红油的辣，花椒粉和黄豆粉的香，裹满了每一根面条，麻辣爽快间还有回味的甜，妙不可言，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~