炒蒜苔时,不要直接下锅炒!多做1步,蒜苔不发黄,还脆嫩入味

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蒜苔,既有蒜的开胃健脾、又不会辛辣,吃完还有一丝丝回甜,这独特的口感深受人们喜欢。

但是,平时我们炒蒜苔时总会遇到一个难题,炒的太轻、它不够入味,炒的太狠、它又不够脆嫩还发黄。看似一道简单的家常菜,却往往炒不出自己最满意的状态。不过,今天我要教大家一个方法,酸甜不要直接下锅炒,多加一步清香脆嫩,更入味不发黄

1.首先,我们准备一把蒜苔,切成段。

2.配菜的话,今天我用的是杏鲍菇,切成长条。

3.葱白和大蒜都切成片放在一起,抓入一把红干椒;再切一点红椒片用来搭配颜色。

4.锅内烧水,大火烧开以后倒入杏鲍菇,焯烫一分钟左右,去一下异味和杂质,然后倒入蒜苔继续焯水30秒钟倒出来,蒜苔炒之前焯一下水更容易炒熟、方便后期入味、保持脆嫩。

5.锅内烧油,倒入葱蒜炒出香味,然后倒入杏鲍菇和蒜苔翻炒均匀,加入蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖,再加入一点清水,更好的化开调料。

6.勾入一点水淀粉,使调料与食材更好的融合,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

好了,这道简单好吃的蒜苔炒杏鲍菇就做好了,记得下次炒蒜苔时,提前焯一下,口感更清脆入味。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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