美食推荐：牛肉拌茶树菇、香汤郡把、七味鲍菇烹牛柌制作方法

牛肉拌茶树菇

特点：豉香味浓，脆嫩爽口。

味型：豉香味。

主料：鲜茶树菇250克。

辅料：牛肉20克。

调料：阳姜豆豉50克 盐2克 味精3克。

制作方法：

1、把茶树菇改刀洗净，下油锅炸脆，牛肉下卤锅中卤熟，切成二粗丝，下油锅炸干水份；

2、将阳姜豆豉剁细，下锅入油炒香，茶树菇放入盆中加入豆豉、盐、味精，调匀，把牛肉丝盖在茶树菇上即可。

提示：炸至茶树菇时过老有苦的味道。

香汤郡把

特点：

此菜郡把入口脆嫩，复合红油味浓，是佐酒佳肴。

材料：

主料：鲜郡把。

辅料：青笋丝。

制作：

此菜选用鲜鸡郡把子，清洗后加姜葱花椒大料蒸熟后，改刀装在垫有青笋丝的器皿内，再加酱油、盐、味精白糖、少量花椒面、蒜泥、鲜鸡汤和红油调味，淋入装好盘的郡把上即可。

味型：复合红油味

七味鲍菇烹牛柌

主料：牛柌300克。

辅料：干红灯笼椒50克，杏鲍菇100克。

调味料：鸡粉3克，七味粉2克，鲜露3克。

川香卤汁：浓缩卤水汁200克，清水2500克，香辣红汤酱100克。

烹饪步骤：

1、将牛柌氽水洗净后，在“川香卤汁”中卤制5小时后取出，切成长条备用；

2、将牛柌与杏鲍菇放入油锅炸至外表松脆，倒出沥干油备用；

3、油锅中煸香干红灯笼椒后，倒入牛柌和杏鲍菇，加入调料快速翻炒出香味即可装盘。