一周大事件丨全国膳食纤维日，被忽略的超级营养素、吃肉多的人肠道可能不会太好、NBA球星组乐队推广植物性饮食……
上周大事件回顾
01
Z-Rou株肉Fun吃摇滚美食节在沪圆满落幕
12月19日，Z-Rou株肉Fun吃摇滚美食节在沪圆满落幕。
用美食和运动唤醒好心情，用音乐和游戏点燃新惊喜！植物肉美食无限畅吃，让Z-Rou株肉Fun吃节来温暖你的心！
乐队演出、扳手腕比赛、意念阅读比赛、玩游戏赢大奖……燃爆全场！惊喜不断、狂欢不停，更有欢乐抽奖连连上演！
Z-Rou株肉的主要成分包括非转基因大豆蛋白、魔芋、椰子油和香菇等，原料均产自中国本土。Z-Rou株肉产品不含激素、无添加人工香精及香料，且使用特殊挤压工艺的大豆蛋白原料创造更像肉纤维的结构，不仅保证了肉类的香味和口感，同时提供了人体所需的更健康安全的高品质蛋白质、钙、铁、膳食纤维、植物甾醇等元素。（参考：ZRou株肉）
每年的12月17日是全国膳食纤维日，设定这个纪念日是为了传播关于膳食纤维的健康膳食理念。
膳食纤维，就是一种被人忽略的超级营养素，它既能饱腹、又美味、更健康。它能降低心脏病、中风和糖尿病等疾病的风险，还可以帮助你控制体重、血压和胆固醇水平。
反过来，研究发现，膳食纤维摄入的减少直接导致肥胖、高血糖、高血压、便秘、肠癌等“文明病”的高发病率。
中国营养学会推荐成年人膳食纤维的摄入量是 25～35 克/天，但根据 2016 年发布的《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示：中国居民膳食纤维摄入普遍不足。
大多数人无法摄入足够的膳食纤维，调查显示，全世界大部分人每天摄入的膳食纤维都低于20克。
福利来袭
如此重要的营养素，伙伴们都是如何补充膳食纤维的？
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提醒吃肉多的人：你的肠道可能不会太好
据美国健康日网站12月11日报道，美国杜克大学基因组科学和政策研究所的学者发现，饮食不同会影响人体肠道菌落的构成。特别是吃肉，可能会让肠道菌落环境变差。
每个人的肠道内生存着数万亿个细菌，它们在消化、免疫，甚至是调节体重方面发挥着重要作用。研究人员召集了6名男性和4名女性，他们的年龄在21~33岁之间。在实验的前4天，他们饮食正常；在接下来的5天里，他们转向吃全素食或全肉食；然后又回到了正常的饮食习惯。
结果显示，全肉食导致肠道中的细菌发生了巨大变化，它促进了22种细菌的生长；而全素食只让3种细菌变得更多。科学家表示，这种变化或许可以解释脂肪摄入过多会增加一些疾病的罹患概率，如肠炎、溃疡性结肠炎等的原因。（来源：生命时报）
Markets and Markets的最新报告估计，全球植物肉市场今年将达到43亿美元，到2025年将增长到83亿美元，增长率达到93%。
报告认为：素食主义者和弹性素食主义人口的增长，以及人们对于“植物肉比动物肉更有益于健康”认识的提高是其增长的主要原动力。报告还说，政府的举措和大量投资也是推动植物基市场的关键因素。
该报告列举了英国素食品牌The Meatless Farm取得的巨大成功，此前，该公司仅在英国的销售额同比就飙升了111%。
The Meatless Farm创始人Morten Toft Bech表示：“随着消费者希望为环境和健康做出更好的选择，肉类消费正在发生重大变化。我们正处在一个转折点，因为人们对2021年全球气候变化关注度达到了历史最高点，联合国COP26会议、《巴黎协定》，以及迫在眉睫的“地球气候临界点”……加快了国家行动计划，推动了我们做出更环保选择的动机。
“集约化养殖对环境的影响，正在推动‘环保主义者’在饮食选择上尽量减少对环境的影响，这也是植物基市场的重要组成部分。
“此外，更多的投资和创新机会，意味着植物基产品在口味和质地上会有更多想象空间。”（来源：PBN）
05
NBA球星保罗、麦基和小乔丹组Beyond Boys乐队
NBA植物性饮食球星代表——麦基、克里斯·保罗和安德鲁·乔丹与植物肉领导品牌Beyond meat联手组建了一个名为“Beyond Boys”的新乐队。
本周，这三位“音乐人”发布了第一首歌曲《圣诞12天》的音乐录影带，计划在圣诞节期间宣传植物基食品。
作为这首歌的制作人，麦基表示：“临近圣诞节，我觉得在一个经典的节日中，加入一些Beyong Meat元素会很有趣。希望每个人都能像我喜欢创作这首新歌一样去欣赏这首新歌，并在这个节日种受到启发，尝试更多植物性食物。”
2019年，麦基、保罗和乔丹作为投资者和大使加入了Beyond Meat。今年夏天，Beyond Meat与非盈利组织社会变革基金（SCF）合作，SCF由保罗和NBA球星德韦恩·韦德和卡梅洛·安东尼以及黑人行业高管共同创立，使命是投资和支持那些致力于解放有色人种，并通过政策解决方案、社区代表和社区组织的视角去倡导有色人种社区的组织。（来源：Vegnews)
06
达能旗下品牌SILK推出首款植物酸奶系列
本月，达能(Danone)旗下的植物饮料品牌Silk在全美范围内的一些零售商推出了一款专为儿童设计的植物酸奶系列。
新款Silk儿童杏仁奶酸奶系列有草莓、苹果肉桂和混合浆果口味，富含维生素D和钙，每盎司含糖量比其他酸奶低25%。零售包装为4杯（1杯/4盎司），建议零售价为4.99美元。
Silk植物酸奶替代品市场部高级主管Lia Stierwalt说：“这是全国家长的关键时刻，达能北美公司已经与行业专家召开了一次重要的对话，探讨目前由于新冠疫情给儿童营养带来的挑战。作为解决方案的一部分，我们很高兴地宣布推出Silk儿童杏仁奶植物酸奶，扩大了公司的儿童产品组合，并且提供了儿童喜爱的美味植物选择，家长们也感觉良好。”
2016年，达能以125亿美元收购了WhiteWave Foods母公司，该公司旗下有素食品牌Silk、So Delicious、Vega和Alpro。
达能Silk于2019年6月扩大了Oat Yeah燕麦的产品线，并推出了燕麦基酸奶。今年4月推出杏仁基酸奶系列：Almondmilk Mix-in，拓展了其植物基酸奶的产品线。现在达能的植物基酸奶已有包含大豆植物基、杏仁植物基、燕麦植物基与零食装四个植物基系列酸奶。今年5月，达能宣布建立一个植物基加速部门（PBAU），旨在将其全球植物基销售额从2019年的22亿美元增加到2025年的54亿美元。（来源:VegNews)
以色列“人造牛奶”Remilk宣布完成1130万美元A轮融资，由以色列基金fresh.fund领投，英国投资公司CPT Capital、以色列众筹平台OurCrowd、德国食品公司Hochland、以色列食品公司Tnuva和多位企业家与个人投资者跟投。
Remilk联合创始人兼首席执行官Aviv Wolff说：“牛奶不再需要牛了。我们的专利技术提供了当今市场上最正宗的无动物奶制品，它与天然乳制品完全相同。有了在生产和分销方面的新合作伙伴关系，Remilk很快就会准备重塑这个价值数十亿美元的产业。公司将利用本轮资金扩大其生产和分销能力“。
传统的乳品生产一升牛奶需要1000多升的水，而Remilk的工艺只需要1%的土地、4%的原料和10%的水就能生产出同样的产品。
Remilk成立于2019年，致力于通过微生物发酵来复制牛奶蛋白，从而生产人造乳制品。Remilk表示其乳制品风味、质地和营养价值与传统乳制品没有差别，并且还拥有不含胆固醇、乳糖、激素或抗生素以及生产过程更清洁环保等优点。（来源：全球创新日报）
08
别样肉客与OATLY协力推动可持续性生活方式
全球植物性肉类领导品牌Beyond Meat携手知名的瑞典燕麦植物蛋白品牌OATLY噢麦力，共同关注繁忙节日下的可持续发展。品牌双方负有共同的品牌使命，即通过更可持续性的选择及可循环理念减少地球的碳足迹，乐享绿色。
作为对“一次性消费”文化深度探讨的一部分，品牌推出了令人垂涎的联名系列产品，其中包括独家定制的工艺品。该系列意在重新审视日常生活中被随意丢弃的物品，尤其是在派对和活动中与饮食相关的一次性产品。每一件工艺品都重塑了一次性产品的固有概念，并被重新定义，转化为可持续的、能反复使用的商品。系列单品包括陶瓷杯、陶瓷餐盘和手帕等。
联名系列将于12月17日起，在上海广受欢迎、为期四日的绿色圣诞市集中首度亮相。品牌为此次市集独家设计了联名礼包，消费者凡购买礼包产品均可兑换一份由别样肉客提供的别样汉堡或别样猪肉包子，外加一杯OATLY燕麦奶咖啡。
值得一提的是，别样包子的内馅来源于别样肉客11月为中国市场独家研发推出的别样猪肉系列。别样猪肉具有传统猪肉糜的上乘肉质和多汁口感，可满足多种烹饪需求，同时改善人体健康和环境效益。（参考：别样肉客）
据FoodBev报道，食品技术公司Nature’s Fyn获得额外4500万美元融资，同时还雇用了行业资深人士，计划加快其真菌蛋白在2021年投放市场。据介绍，该蛋白由一种来自火山泉水中的微生物生产，可用于生产替代性的肉类和替代乳制品。
本轮融资方包括Oxford Finance and Trinity Capital，融资将使Nature's Fynd加强其市场战略，推出更多产品并提高资本效率。截至目前，该公司已经累计获得了1.58亿美元。
The Good Food Institute将发酵行业列为动物替代品行业中仅次于植物基和细胞培养的第三大支柱，而且其发展势头迅猛。今年7月，利用微生物发酵技术生产乳制品的加州初创公司Perfect Day，完成了3亿美元的C轮融资，这是迄今为止发酵行业最大的一笔投资。
Nature’s Fynd于2016年由Thomas Jonas创办，是一家位于芝加哥的食品科技公司，旨在研发多用途的人造蛋白质等可持续有机食材，以平衡不断增长的人口与自然的关系。公司核心团队来自于NASA（美国国家航空和宇宙航行局）曾领导的黄石国家公园微生物研究组，他们对在黄石国家公园火山地热泉这样的极端环境状况中仍能够活跃、繁衍的生物体开展一系列研究。（参考：FoodBev Media、VegeNews）
来自SeafoodNews最新消息，植物蛋白公司Gathered Foods宣布将在欧洲几个市场进行零售扩张，以植物为基础的优质海鲜产品将在荷兰和西班牙上架。
该公司指出，植物基产品在欧洲和英国越来越受欢迎，根据2020年10月荷兰国际集团的一项研究，到2025年替代蛋白质产品的价值预计将达到75亿欧元。
今年1月，Gathered Foods公司通过与英国最大的零售商乐购(Tesco)的合作，推动其产品在英国上架。随后，该公司通过与主要零售商Loblaws达成协议进入了加拿大市场，其产品目前在Real Canadian Superstore、Provigo和Sobeys销售。
植物基海鲜更适合素食主义者，也更面向普罗大众，尤其是海鲜过敏者、担心海鲜重金属超标的人群，以及为了健康减少摄入动物蛋白的人。
ProVeg International对包括英国在内的9个欧洲国家的6221多名消费者进行了调查，发现消费者希望看到更多的植物奶酪，而植物海鲜和鸡蛋替代品则是主要的增长机会。（来源：SeafoodNews）