特色炒面配方及做法

很多人问我炒面的是用的是什么面条，今天就为大家全部解决，一般用的都是碱水面，也就是做热干面的那种黄色面条。一般是在在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。

很多地方的面食都加入碱来改善口感，现在做早点的一般都是直接买熟的回来，很少自己做的，也建议您不管是开店还是自己做的吃，还在在外面买吧，方便快捷，还便宜。下面我教大家做3种炒面。

一、洋葱肉丝炒面

食材：洋葱10g、肉丝30g、碱水面200克、青椒10g、红椒10g、食盐、胡椒、老抽老干妈适量。

做法：

1.先把所以食材处理好，肉切丝，其他蔬菜切块。

2.锅底给油。想把肉丝爆炒然后放入洋葱青椒红椒，爆炒到5成熟，放入面条，爆炒2分钟，加入调料即可出锅。

二、肉丝蔬菜炒面

食材：肉丝30g、青菜20g、黑木耳5克、番茄半个、碱水面200g、食盐、胡椒、老抽适量。

做法：

1.先把所以食材处理好，肉切丝，其他蔬菜洗净切块。

2.锅底给油。想把肉丝爆炒然后放入蔬菜，爆炒到5成熟，放入面条，爆炒2分钟，加入调料即可出锅。

三、素炒面

食材：碱水面200g、蔬菜适量、食盐、胡椒、老干妈、老抽适量。

做法：

1.先把所以食材处理好，蔬菜洗净。

2.锅底给油。先把蔬菜爆炒放入面条，爆炒2分钟，加入调料即可出锅。

肯定很多人会觉得我不负责任说炒面有那么简单吗，真的很简单，只要火大，调料到位，怎么做都不吃，不需要太多步骤。