葡萄品种介绍：梅洛
梅洛（Merlot）葡萄酒的黑樱桃味十分浓郁，单宁柔和，余味是巧克力味，备受人们喜爱。优质的梅洛葡萄酒经常会跟赤霞珠葡萄酒弄混淆。通常情况下，梅洛会与赤霞珠混酿。
梅洛葡萄酒的六个有趣真相
梅洛是品丽珠（Cabernet Franc）和罕见的夏朗德黑玛格德莲（Magdeleine Noire des Charentes）的后代。所以，梅洛也是赤霞珠的同胞品种！
梅洛是法国波尔多产区种植面积最广的酿酒葡萄。它与赤霞珠、品丽珠、马尔贝克和小维多的生长气候一样。
盲品时，梅洛葡萄酒很容易被错认为其他品种葡萄酒。话虽如此，梅洛的蓝色浆果味，单宁比赤霞珠更柔和，还有可能是摩卡咖啡或巧克力的味道，也能让你辨认出来！
“梅洛”被通俗翻译成小黑鸟; 可能是因为果皮呈深蓝色或黑色，或者是因为那些讨厌的小黑鸟喜欢吃梅洛葡萄。
梅洛第一次被提及是在1783年。人们把它拼写成“Merlau”，说它是一种“在肥沃的土壤中生长的，能酿造出深色优质葡萄酒”的葡萄。
2011年的拍卖会上售出最昂贵的梅洛葡萄酒。一箱1961年份的柏图斯（Pétrus）正牌葡萄酒，售价是14万4千美元—也就是每瓶要1万2千美元！
自20世纪90年代以来公众形象较差
90年代初期，梅洛葡萄酒在人们心目中的形象较差。
那时加州出产的大多数梅洛葡萄酒都是草本香为主、单宁过于柔软、结构太松弛，以及甜味较粗糙。
接着，2004年电影《杯酒人生》（Sideways）上映后，梅洛葡萄酒的销量下降了近2％（而美国西部的黑皮诺葡萄酒的销量却增长了16％。）（注：该电影中男主角对黑皮诺评价极高，而对梅洛嗤之以鼻，致使梅洛的形象一落千丈。）
如果人们知道梅洛葡萄的优雅风格和结构层次方面的潜力，该有多好啊！
“尽管梅洛因为易饮、早熟葡萄酒而著名，但最好的梅洛葡萄酒可在瓶中继续熟化数十年。”——杰西斯·罗宾逊（JANCIS ROBINSON，葡萄酒大师、世界著名酒评家）
杜克霍恩三掌园（Duckhorn 3 Palms）的年轻和陈年梅洛葡萄酒颜色对比。
梅洛葡萄酒的特点
梅洛的优点可不只是表面的......让我们看看不同产区梅洛的特点吧（温暖气候与凉爽气候）。
品鉴温暖气候产区的梅洛葡萄酒
温暖气候出产的梅洛葡萄酒往往水果味更浓郁，单宁精致而厚实。由于酒体饱满，通常会在橡木桶中陈酿，葡萄酒中会香草、巧克力和烟熏雪松的香气。
温暖气候产区的梅洛葡萄酒典型代表是产自纳帕谷、澳大利亚或阿根廷：
葡萄皮呈深宝石蓝色。
干型，但是水果味浓郁。请记住，水果味不一定是甜味。
比如黑莓、蓝莓，李子和/或覆盆子。
中等至饱满酒体。或者说是丰满。
酒杯上方满是紫色花朵的香气。（紫罗兰，就像紫罗兰一样，紫罗兰！）
吡嗪类，或绿色植物，给人的感觉更像绿叶味而不是胡椒味。
经橡木桶陈酿的丰富烘焙香料香味......比如香草、五香粉和肉桂。
还有巧克力的味道。咖啡、摩卡，真是疯了呀！
品鉴凉爽气候产区的梅洛葡萄酒
凉爽气候出产的梅洛葡萄酒结构感更强，有泥土的味道。凉爽气候出产的梅洛葡萄酒在盲品时经常会与赤霞珠弄混淆。
凉爽气候产区的梅洛葡萄酒典型代表是波尔多右岸，如圣爱美隆（Saint-Émilion）或波美侯（Pomerol），以及意大利北部和智利的部分产区。
红石榴色。
成熟水果或略带酸味的水果味道。覆盆子、樱桃、李子、黑莓、蓝莓和无花果。
紫色花朵的香气，紫罗兰、鸢尾花。烟叶、月桂叶、薄荷。
甘草和茴香。
蘑菇、松露、森林植被。
苦巧克力、咖啡、五香粉。
一般酒体中等程度饱满。
梅洛葡萄酒配餐
梅洛是一种很适合配餐的葡萄酒，它与许多美食搭配起来效果都很好。尽情去尝试不同的美食搭配吧！
周二晚餐，试试简单易饮的梅洛葡萄酒：搭配披萨、鸡肉烧烤或通心粉披萨（加上美味的番茄酱、奶油、培根和蘑菇）。简单就好，简单的葡萄酒搭配简单的食物。
对于以梅洛为主的混酿葡萄酒（比如入门级波尔多），这种葡萄酒具有泥土香气，成熟度较好，可以搭配：烤火鸡、牛小排或田园风味炖菜！搭配红烧肉时，记得浇上阿根廷香辣酱，与梅洛葡萄酒浓郁的水果味相得益彰。
对于酒体饱满、口味丰富的新世界梅洛葡萄酒，可以试试搭配羊排、烤小牛肉或浇上胡椒红酒酱的菲力牛排...... 嗯嗯，实在是太美味了！
喝梅洛葡萄酒时，一定不要搭配精制鱼类、清淡的沙拉或者是超辣的菜肴——辣菜就留给德国雷司令白葡萄酒吧！
果味浓郁的梅洛葡萄酒可与成熟山羊奶酪搭配。
梅洛葡萄酒产区
主要产区：全球总种植面积约60万英亩。
法国（约28万英亩）： 波尔多、朗格多克 - 鲁西荣
意大利（约9.3万英亩）：托斯卡纳、坎帕尼亚
美国（约5.5万英亩）：加州、华盛顿州
澳大利亚（约3.9万英亩）： 南澳
智利（约2.5万英亩）| 阿根廷（约1.3万英亩）
波尔多 Bordeaux
法国是梅洛葡萄的真正本土产地，通常被酿成原产地标志的混酿葡萄酒（或者是波尔多右岸更优质的混酿）。而且，法国南部也广泛种植梅洛，通常会与马尔贝克这样的葡萄混酿。
意大利 Italy
在意大利，特别是托斯卡纳，梅洛是赤霞珠的亲密搭档（与桑娇维赛一起）酿成“超级托斯卡纳（Super Tuscan）”混酿葡萄酒。
智利 Chile
智利是种植梅洛的另一个理想产区。该产区的葡萄酒种类多样，从中央山谷充满果味、易饮的葡萄酒，到空加瓜谷（Colchagua）、莫莱谷（Maule Valley）和迈波谷（Maipo）更有结构和品质更卓越的葡萄酒。
关于梅洛的起源历史，有一个有趣的真相：在19世纪，被错认为是梅洛的葡萄藤枝从波尔多带到智利，种植在葡萄园里。然而在1994年，一位名叫金·米歇尔·布斯克（Jean Michel Boursiquot）的葡萄研究专家发现，这些葡萄藤其实是与梅洛全然不同的葡萄品种！它们是如今被称为佳美娜的葡萄。
关于智利葡萄酒的另一个有趣的事情是，由于安第斯山脉的阻隔，这里竟没有遭受到根瘤蚜虫害的毁灭性破坏！
在智利，50％的葡萄园被错认为是梅洛，而实际上是几乎灭绝的佳美娜（Carménère）！
加州和华盛顿 California & Washington
在美国，北部海岸产区（包括纳帕谷和索诺玛）的梅洛与赤霞珠最著名。在中央海岸产区主要是一些产量较大的酒庄（可能葡萄酒品质一般，但是也有一些例外，品质超棒！）
在美国表现最惊艳的梅洛产区是华盛顿哥伦比亚谷。葡萄生长在较干燥的东部地区，夜间温度大幅下降，因而能维持住葡萄中珍贵的酸度。你可以找找马天堂山（Horse Heaven Hills）、雅吉玛谷（Yakima Valley）和瓦拉瓦拉（Walla Walla）产区的好酒。
纳帕谷的乔丹酒庄（Jordan Winery）葡萄藤出芽。
中国 China
就世界葡萄酒产区来说，中国是一个相对较新的葡萄酒产区，这里的梅洛是一颗冉冉升起的新星。虽然中国的梅洛葡萄酒还没有达到顶级水平（编注：此处评价有失偏颇，最近两年，中国新疆和宁夏产区的一些梅洛葡萄酒已达到世界级高品质，在国际葡萄酒大赛上崭露头角），就像敖云酒庄的赤霞珠葡萄酒，但是发展前景很好。