白菜的功能及食谱

小白菜

小白菜营养十分丰富，富含叶绿素和维生素C，十分有利于我们体内自由基的排泄，从而起到抗衰老的作用。
另外，有研究发现，小白菜的含钙量与牛奶十分接近，又因小白菜钙磷比例接近母乳、且含有较多的锌元素，这使小白菜中的钙比牛奶且更容易吸收。
所以，对于想要补钙的素食朋友，时常吃一些小白菜是非常不错的选择。

娃娃菜

娃娃菜是种超小白菜，其特征就是“小而黄”，而黄色食物多含大量的钾元素。
人体中的钾与钠通常处于动态平衡的状态，过多的钠会引起血压升高，因此，补充足够的钾元素，可以在一定程度上平稳血压。
另外，钾元素是维持人体神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，补充足够的钾元素可以增强人体活力、提高免疫力。
经常有倦怠感或经常腹胀的人，可以多吃些娃娃菜，增强人体和肠道肌肉的动力，减轻不适感。

大白菜

大白菜是老百姓的“看家菜”，人人都能吃得起。虽然现在大家已经不再冬储白菜，但是“萝卜白菜保平安”的说法仍然十分流行。
大白菜以“粗纤维”著称，因此可以通肠便。而且大白菜是典型的十字花科植物代表，因此也是世界卫生组织公认的抗癌食材。
根据现代药理学研究，大白菜中含有大量纯天然的吲哚-3-甲醇，它可以帮助我们身体合成有益的“酶”，来抑制癌细胞的生长和扩散，是目前应用广泛的抗癌成分。
且大白菜中含有的微量元素“钼”可以阻断人体内亚硝胺等致癌物质的生成，达到预防癌症的目的。
所以，多吃白菜，少吃保健品，抗癌就是这么简单。

推荐食谱

1

豆酱炒小白菜
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材 料：
小白菜1小把，姜末、豆酱适量
做 法：
1、小白菜洗净控干水
2、锅烧热,放姜末炒香,火稍微调下点,放入豆酱
3、加入小白菜,快速拌匀，兜匀就可以起锅了

2

小白菜炒蘑菇
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材 料：
小白菜一小把，平菇100克，胡萝卜一小截，花生油、盐、生抽、果蔬调味粉适量
做 法：
1、所以食材改刀
2、炒锅放油，放入胡萝卜，炒出香味
3、放入蘑菇、盐、生抽炒至蘑菇变软
4、放入小白菜翻炒
5、调入果蔬粉即可出锅

3

番茄爆炒小白菜
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材 料：
小白菜200g，番茄2个，植物油、盐、竹盐果蔬粉、花椒粒，金兰酱油适量
做 法：
1、番茄洗净，切块
2、小白菜摘洗干净
3、热油锅爆香花椒粒，加入番茄翻炒出汤汁
4、加入小白菜，大火爆炒，
5、出锅前加入盐，果蔬粉、少淋一点酱油调味

4

芋头烩小白菜
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材 料：
小芋头1个，小白菜1小把，生姜、盐、果蔬粉，淀粉适量
做 法：
1、把芋头清洗干净，去皮，切成小放块备用。小白菜洗干净，切段备用。
2、取一个小碗，放入1勺果蔬粉，1勺淀粉，加小半碗清水搅拌均匀备用。
3、锅中放油，下生姜炒香后放入芋头，继续翻炒至芋头半熟表面稍微金黄，加入开水，没过芋头。
4、片刻后，放入所有的小白菜，待小白菜变软后，倒入事先准备好的芡汁，搅拌均匀，加盐调味即可。

5

木耳娃娃菜
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材 料：
娃娃菜1棵，干木耳10克，生姜、素蠔油、水淀粉、盐适量
做 法:
1、木耳提前泡发好
2、娃娃菜洗净切成小块，木耳切成宽丝，生姜切末
3、起锅热油，加入姜末炒出香味
4、加入娃娃菜翻炒至出水
5、加入木耳，素蠔油，一点清水转小火炖煮一会
6、最后加少许盐调味，淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可

6

醋溜大白菜
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材 料：
白菜，生姜，小米椒，醋，盐
做法:
1、白菜洗净切丝，生姜切末，小米椒切碎备用
2、锅里放少许油加热，倒入姜末和辣椒炒香
3、倒入白菜翻炒几下放入少许醋，盐，在翻炒一至二分钟起锅即可

7

白菜豆腐卷
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材 料：
白菜1颗，豆腐1块，香菇8个，生抽一勺，香油半勺，盐1茶匙
做 法：
1、白菜洗干净后剥开
2、白菜热水焯水后过凉水后沥干备用
3、香菇洗干净去蒂切丁
4、豆腐切块，放在盘子里压碎
5、锅中热油，倒入切好的香菇丁炒香后盛出备用
6、将切好的香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀
7、加一勺生抽、半勺香油、一茶匙盐搅拌均匀
8、将调好的馅儿放在白菜叶上卷起来~
9、蒸锅中的水烧开后，转中火蒸10分钟即可出锅

8

自制辣白菜
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材 料：
大白菜1颗，苹果1个，梨子1个，胡萝卜1，食盐、辣椒面、白糖、姜适量
做 法:
1、白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣
2、将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐
3、把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时
4、用水冲洗白菜，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥
5、胡萝卜、梨、苹果、姜均去皮擦成丝
6、擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖20克盐混合
7、所有的材料搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右
8、将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料，均匀地抹在菜叶上
9、将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起，放入容器中
10、将剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用

9

茄汁白菜
▽
材 料：
西红柿，大白菜，盐，蔬果调味粉，植物油
做 法:
1、白菜取适量的大叶子，切成均匀的小段备用
2、西红柿去皮切小丁
3、油锅烧热下西红柿炒一下
4、倒入白菜翻炒
5、加盐和蔬果粉调味即可

10

白菜炖豆腐
▽
材 料：
大白菜半棵，老豆腐半块，姜3片，白胡椒粉半茶匙，香油一茶匙
做 法：
1、将大白菜洗净，切好；豆腐、姜切块备用。
2、锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜。
3、大火烧开，撒入白胡椒粉、淋香油即可。
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