柳蒸猪头、糌粑...盘点那些藏在云南寨子里，不为人知的民族美食！
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白族
柳蒸猪头
柳蒸猪头是白族传统名菜之一，把猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。必须选用甜又鲜的柳条，不能选用苦柳，色泽金黄,肉质鲜香,味醇清爽,食而不腻,风味独特。
哈尼族
竹筒鸡
竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃。哈尼族人居住环境满山翠竹，他们就地取材，利用竹筒烹饪，历史久远。既保留了鸡肉之鲜甜，又带有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
傣族
撒撇
撒撇是傣家人用来宴请宾客的世传名菜，比较有名的有柠檬撒和牛撒撇两种，制法各异但口感都很好，好吃到飞起来。
壮族
巴夯鸡
岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统菜肴，被称之为“云南一绝。岜夯是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤，带有香甜、鲜美和奇特的酸味。
苗族
酸汤鱼
酸汤鱼是苗族独有的食品，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，入口酸味鲜美，辣劲十足。
阿昌族
过手米线
过手米线是德宏州阿昌族特有的小吃，以手抓食的进食方式在云南众多民族吃米线中尚属鲜见，不过味道可绝对称得上绝代佳肴。
基诺族
酸酉奄鱼
基诺族民间有句俗话，叫做'汉炒、傣蘸、基诺舂'，基诺族的菜以臼舂为主。最喜欢吃的菜有酸酉奄鱼，带有竹筒和芭蕉叶的清香，还有一种特殊的酸味，味美可口。
水族
鱼包韭菜
鱼包韭菜是水族的第一名菜，顾名思义就是把鱼的内脏掏空，把新鲜韭菜包在鱼里。具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵。
布依族
五色花米饭
花米饭是布依人的专利品，糯米饭配以野生植物色素，有红、紫、黑、白、黄五种颜色，吃个饭也能那么诗情画意也是没谁了。
傈僳族
漆油炖鸡
它是怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品，漆油鸡是要做成火锅吃的，并且在制作过程中最惊奇的是任何作料都不搁，保持着原汁原味。
拉祜族
橄榄树皮剁生
这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道菜，在拉祜族的饮食文化中极具代表性。滇橄榄树是一种重要的药食两用植物冬季和初春的橄榄树最肥嫩，味道最好。
蒙古族
烤全羊
烤全羊是内蒙古的传统美食，用来招待贵宾菜，色、香、味、形俱全，别有风味。外表金黄油亮，内部肉绵软鲜嫩。
景颇族
鬼鸡
鬼鸡是景颇族的名菜，听名字会让人感觉这道鸡很玄乎，其实这与他们的信仰习俗有关。历史上他们有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，佐以配料。
佤族
鸡肉烂饭
鸡肉烂饭佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。
纳西族
琵琶猪
琵琶猪是纳西摩梭人传统风味食品，将宰好的猪去除内脏，抹上花椒、盐等调料，用细绳缝严，用大木板石头等压制，成品的形状好似琵琶，故称“琵琶猪”。
藏族
糌粑和酥油茶
提到藏族的饮食，很多人首先想到的就是青稞糌粑和酥油茶，是藏族人民每天不可缺少的美食。
布朗族
油炸花蜘蛛
布朗族口味特别独特，油炸花蜘蛛...顾名思义，就是拿花蜘蛛做成的特色菜，看起来重口味，但是味道还是很好的，超级香~除了好吃，这道菜还具有药用价值~值得尝试