什么都吃的广东人，为什么偏偏不吃小龙虾？这里头大有讲究

广东人被喻为食物链最顶端的群体，除了天上飞的飞机；地上的四条腿的桌椅板凳不吃，其他的啥都吃，在很多不熟悉广东饮食文化的人们看来，“什么都吃”是印象。

姑置勿论广东人“什么都吃”的曲解，身为老广，我想说“广东人不吃小龙虾”。

我说的广东人不吃小龙虾的“不吃”，非指将小龙虾上升至饮食禁忌的层面，更非视为鸩酒毒药，任何一个广东人未曾吃过小龙虾的说法是不成立的，准确而言，“广东人不吃小龙虾”指尝试之后的“态度”，是相对而言的饮食喜好。

如果约请广东人八点饮茶，他们七点开始排队，但是吃小龙虾可能会迟疑，广东人的饮食观没有小龙虾的概念。开个玩笑，广东师奶看见路边的花花草草（煲汤料）会两眼发光，却对海鲜市场活蹦乱跳的小龙虾“视而不见”，她们有一致的共识——小龙虾不划算。

几次参与省外朋友的纯粹的“小龙虾局”，与友人的大快朵颐不同，我始终拘谨。小龙虾不至于等同黑暗料理，却也说不上喜欢，太辣、肉质欠佳的小龙虾感受，不值得专程吃一次。

广东人不吃小龙虾，或者说远远达不到外省人那种“狂热”的地步，其实从广东人固有的饮食习惯便可解释。广东人口味清淡，追求食材的原汁原味，蒜香；香辣；十三香等闻名遐迩的小龙虾做法是不符合广东人的饮食偏好的，在广东，料理海鲜河鲜最被认可的方式是“清蒸”，愈珍贵的食材，愈避忌过度烹饪，花椒、辣椒、豆瓣酱等的码放，不仅不能提升食物的味道，而且本末倒置，破坏了食材的本味——吃小龙虾，不是佐料。

与许多外省人接受不了广东白切鸡同理，广东人不吃小龙虾的原因，不认可传统的小龙虾烹饪方式是其一，其次——也是最重要——在于小龙虾本身。

广东濒临南海，境内江河湖海遍布，得天独厚的渔业资源以致广东人的餐桌上有更多的选择，相对于其他虾类——就食材的本质而言，小龙虾并无优势。

一言蔽之，小龙虾达不到“鲜嫩滑”的粤菜标准。

广东人不吃小龙虾，是因为“看不上”。

无论我赋予了“广东人不吃小龙虾”的界说恰当与否，同时，始终坚定一个美食无高下之分的观念。

广东人列举了千百条不吃小龙虾的理由，而湖南人、湖北人为之疯狂，因为人的不同而有饮食差异，所以，小龙虾值得被那么多人一而再，再而三专门饱吃一顿，一定有其魅力，只不过广东人（我）不曾发现？美食的本身不存在所谓标准，喜欢便是美味！

有喜欢吃小龙虾的广东人吗？